Bio-Olivenöl aus Kalamata: ehrlich kaltgepresst und nur mechanisch gewonnen

Fast alle Speiseöle werden Mithilfe von chemischen Lösungsmitteln (Hexan, Leichtbenzin) und hoher Hitzezufuhr (bis zu 240° C) gewonnen :O Wusstest du das?

Dadurch kann viel mehr Öl gewonnen werden. Anschließend wird es raffiniert (gereinigt), wobei meist diese Schritte erfolgen: Entlecithinierung, Entschleimung, Entsäuerung, Bleichung und Desodorierung. Das Ergebnis: immer gleicher Geschmack, Geruch, Konsistenz und Farbe. Damit auch definitiv ein Verlust von charakteristischem Geschmack und positiven Fettbegleitstoffen, Aromen, hitzeempfindlichen Enzymen und Vitaminen sowie mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Der typische Geschmack der charakteristischen Saat verloren geht und Öle entstehen, die kaum mehr nach etwas schmecken.

Dabei sind die Geschmäcker von Ölen so intensiv und grandios mit den richtigen Speisen zu kombinieren. Ein frisches, gutes Haselnussöl auf einem Vanilleeis, ein Traum! Kürbiskernöl auf Kartoffelsuppe - oder eben ein leicht scharfes, fruchtiges Olivenöl mit frischem Brot. Ein Trost: Bio-Speiseöle dürfen nur physikalisch bzw. mechanisch gewonnen werden. Also nur durch das zerkleinern und pressen der Saaten oder Ölfrüchte.

Da das Olivenöl in meinem Onlineshop ein “Natives Olivenöl Extra” ist, darf es nur bis maximal 27 Grad Celsius gepresst sein und erfährt keine weitere Behandlung mehr. Dadurch bleibt der volle, charakteristische Geschmack der Koroneiki-Olive erhalten: leicht scharf, leicht bitter, mittelfruchtig. Perfekt für Salate oder eben mit Brot.

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