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Die Kalamata / Kalamon Olive im Kurzporträt

Steckbrief: Kalamata / Kalamon Oliven

Kalamata Oliven sind auch unter dem Namen “Kalamon” bekannt und werden in Kalamata in der Region Messenien auf der griechischen Halbinsel Peloponnes angebaut. Bei dieser Olivensorte handelt es sich um eine von der Europäischen Union geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U. Kalamata). Daher dürfen sich nur Kalamon Oliven aus Messenien auch “Kalamata Oliven” nennen. Die Kalamata Oliven sind mandelförmige, dunkelrote bis schwarze Früchte, die eine etwas härtere Schale und ein intensives Aroma haben. Sie sind fleischig und bissfest und haben ebenso wie die Koroneiki Oliven viele wertvolle Inhaltsstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. 

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Die Kalamata Olivensorte kann als Tafelolive bis zu fünfmal größer werden als die "Königin" der griechischen Olivensorte, die Koroneiki Olive. Auch bietet sich die Kalamata / Kalamon für Olivenpaste an. Kalamon bzw. Kalamata Oliven in Bio-Qualität findest du bei unseren Partnershops, z.B. Kalamon Bio-Oliven aus Delphi*, Bio Kalamata Oliven von Ilidia* oder Bio Oliven Kalamata von Terra Creta*.

Übrigens, wusstest du, dass Tafeloliven gern mal schwarz gefärbt werden? Grund ist, dass die Ernte von reifen Oliven schwieriger ist, und sie daher oft grün geerntet und anschließend geschwärzt werden - erkennbar an den Eisensalzen (E579 / E585) auf der Zutatenliste. Mehr über ungefärbte und reif geerntete Kalamon Bio Oliven erfährst du in diesem Beitrag.

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