Über den Onlineshop Velanidia, mit fair produziertem Bio-Olivenöl aus Griechenland
Im Onlineshop von Velanidia finden sich verschiedene Verpackungsgrößen für das Koroneiki-Olivenöl aus Griechenland. Neben dem Olivenöl bietet der Shop ebenfalls Oliven, Früchte und Gemüse, Nüsse, Gewürze und Honig an.
Das Besondere an den Produkten von Velanidia ist:
Die Betreiber Regina und Daniel begleiten von der Ernte bis zum abgefüllten Olivenöl jeden Schritt selbst und können so auch die Verpackungsgrößen individuell für ihre Kunden anpassen. Die beiden legen größten Wert auf Biodiversität und die regenerativen Grundsätze der Bodenbewirtschaftung. Der Verzicht auf Herbizide, Pestizide und Fungizide ermöglicht ihnen eine biologische Landwirtschaft, welche die Artenvielfalt von Pflanzen und Tieren erhält und fördert. Nachhaltig und fair produziert, bietet das Olivenöl hohe Qualität unter strengen ökologischen Standards. Die Olivenhaine liegen auf dem Gemeindegebiet von Vrina/Kato Samiko im Nomos Elias. Die Olivenbäume sind zwischen ca. 60 – ca. 300 Jahre alt.
Bio-Olivenöl aus Griechenland
Im Onlineshop findet sich Bio-Olivenöl, welches vorwiegend aus der Koroneiki-Olive gewonnen wird. Kundinnen und Kunden haben die Wahl zwischen mehreren Verpackungsgrößen und Arten. 750 ml Weißblechbehälter, 3-Liter-Beutel oder auch in Fässchen von 5 bis 50 Litern. In einigen Unverpackt-Läden in der Schweiz kann das Olivenöl auch selbst abgefüllt werden.
Das Koroneiki-Olivenöl erstrahlt in grasgrün mit Goldtönen, wird begleitet durch einen pfeffrigen Abgang und passt insbesondere gut zu gebratenem und gegrilltem Fleisch, Geflügel und Gemüse sowie zu Vollkornbrot, Nudeln und reichhaltigem Käse. Auch passt es hervorragend zu Bohnen, Linsen und Hülsenfrüchten.
Kurzum: Ein klassisches Koroneiki-Olivenöl, früh geerntet, mit ganz typischem Charakter. Was mir besonders gut gefällt – und das ist in der Tat eine echte Seltenheit: Hier wird die Angabe des Erntedatums taggenau angegeben.
Über uns – Velanidia Onlineshop
Die Geschichte Velanidia erzählt von der Faszination Griechenlands und der Liebe zum Olivenöl: Aus Leidenschaft für die Gegend der Peloponnes und ihrer einzigartigen lokalen Produkte entstanden das Koroneiki-Olivenöl und der Onlineshop. Neben der Begleitung der Prozesse zur Qualitätssicherung bringt Velanidia viel Herzblut in Sachen Nachhaltigkeit mit ein. Kunden können zwischen dem Kauf im Onlineshop, im Unverpackt-Laden und dem aktiven Helfen bei der Ernte wählen.
Über die Erzeuger des bio-veganen Kallista Olivenöls aus Koroni
Klassisch für Griechenland bzw. die Region von Kalamata, verkauft der Onlineshop nur sortenreines Koroneiki Olivenöl unter der Marke “Kallista” als Jahrgangsprodukt.
Das Besondere am Kallista Bio-Olivenöl ist:
Die Erzeuger sind einer der Bio-Pioniere Griechenlands und seit 1996 biozertifiziert. Da sich die Erzeuger vegan ernähren, legen sie bei der Pflege der Bäume Wert auf entsprechende Düngung. Der Dünger stammt aus einer Kompostproduktion, die ohne tierische Abfälle, nur mit organischen Mitteln arbeitet (bio-vegane Landwirtschaft).
Sortenreines, Koroneiki Olivenöl aus Griechenland
Die Erzeuger produzieren ausschließlich Koroneiki Olivenöl. Bei einem Erntezeitpunkt vom Übergange der grünen zu den farbigen Oliven erhält man ein mild-fruchtiges Olivenöl mit leichter Schärfe und Bitterkeit.
Koroneiki Oliven können auch sehr früh geerntet werden, im fast grünen Stadium. Dann erhält man eine gute Schärfe mit hohem Polyphenolgehalt, hier „Phenolöl“ genannt.
Neben den beiden Olivenölen, die sich zunächst im Tank abgesetzt und anschließend klar abgefüllt werden, gibt es auch noch das “To Proto” („Das Erste“). Dieses direkt abgefüllte Öl schmeckt grasig und mild, später in der Flasche mild und eher nach Mandeln. Das Öl ist sehr universell einsetzbar, da es nicht aufdringlich ist.
Aus 50 kg Oliven werden ca. 8 Liter Olivenöl gewonnen. Die Bio Ölmühlen befinden sich in Falanthi bei Koroni bzw. in Papoulia bei Pylos.
Über uns – Der Kallista Olivenöl Onlineshop
Nachdem die Olivenhaine vor über 30 Jahren gekauft und seitdem biologisch bewirtschaftet werden, zeigt sich der Erfolg: Ninette Lisson betätigt sich als Erzeugerin von
Olivenöl und ergänzt ihr Angebot aufgrund der gestiegenen Nachfrage
seit einigen Jahren mit Olivenöl von anderen Bauern der Umgebung.
Über ihre Olivenhaine schreibt sie: Ein alter Olivenhain hat etwas Mystisches. Die Anordnung der Bäume ist willkürlich. Es gibt in der Regel keine festen Strukturen. Jeder Baum hat einen eigenen Charakter. Olivenhaine sind schroff und sanft zugleich. Die Arbeit im Olivenhain ist zwar anstrengend, gleichzeitig geerdet und abwechslungsreich. Den Erfolg sieht man am Ende jeden Erntetages, wenn die Oliven zur Mühle gebracht werden, und das grasgrüne Öl in die Fässer gefüllt wird. Die Olivenbäume sind von alt bis mittelalt, wenige sind jünger als 50 Jahre. Wir ernten die Früchte traditionell von Hand, eine arbeitsaufwändige, jedoch umweltschonende Methode. Den Ertrag bringen wir noch am selben Tag zur Mühle und erhalten kurz später das grasgrüne, frische Öl.
Weiße Bohnen schmecken ganz leicht süßlich und haben in gekochter Form eine angenehm weiche, mehlige, auch sämig genannteKonsistenz. Sie zählen zu den Hülsenfrüchten und sorgen mit ihren Ballaststoffen, Vitaminen, pflanzlichen Eiweißen und Kohlenhydraten für eine ausgewogene Ernährung.
Es gibt sie in unglaublich vielen Farben: braune, schwarze, rote und natürlich auch weiße Bohnen. Die Bezeichnung nach Farbe ist daher eher ein Sammelbegriff als eine Sorte. Ob gigantisch groß oder ganz klein – der Geschmack von weißen Bohnen ähnelt sich. Spannend ist, dass die weiße Bohne in vielen Ländern ein fester Bestandteil des nationalen Speiseplans ist – angefangen vom griechischen Salat über die englischen Baked Beans bis hin zum Curry aus weißen Bohnen. Ursprünglich stammt sie aus Mittel- und Südamerika, angebaut wird sie heute – auch biologisch – größtenteils in China.
Besonders in der mediterranen Küche werden weiße Bohnen sehr oft mit Kräutern verfeinert eingesetzt, zum Beispiel als Bohnensalat oder Eintopf. Doch auch darüber hinaus findest du in diesem Beitrag viele kreative Ideen, beispielsweise Hummus mit weißen Bohnen, Brownies oder Bohnen mit Salbei.
Bild: Anbau von Stangenbohnen
Weiße Bohnen – wo kaufen?
*Partnerlink: Dieser Beitrag enthält Werbelinks. Wenn du über einen so markierten Link Produkte bestellst, erhalten wir von unserem Partnerunternehmen dafür eine Provision. Für dich ergeben sich dadurch jedoch keine weiteren Kosten!
Du findest die weißen Bohnen sowohl trocken/getrocknet als auch verzehrbereit im Glas bzw. in der Dose. Ob bei Edeka oder Rewe – die Bohnen werden mittlerweile in jedem gut sortierten Markt angeboten. Wenn du jedoch, genau wie wir, Bio-Bohnen aus biologischem Anbau bevorzugst, dann wirst du in unseren Partnershops online fündig, zum Beispiel hier:
Weiße Bohnen kannst du auch frisch kaufen. Der Vorteil: Sie sind aromatisch und haben noch ganz viele wertvolle Vitamine. Der Nachteil: Du musst die Bohnen erst “pulen”, also aus den Schoten holen. Im Anschluss kannst du aus den Bohnen die klassischen Gerichte zaubern. Wichtig: Egal ob frisch oder getrocknet, Bohnen müssen vor dem Verzehr immer erhitzt werden. Roh können sie zu Vergiftungen führen!
Die beliebtesten Gerichte mit weißen Bohnen
Weiße Bohnen kennen viele in Deutschland nur als Bohnen in Tomatensauce, Bohnensuppe oder Bohnensalat. Dabei kann die weiße Bohne viel mehr! Vielseitig einsetzbar, verleiht sie auch anderen Gerichten und sogar Kuchen einen besonderen Geschmack!
Diese Speisen werden am liebsten mit weißen Bohnen zubereitet:
Salat mit weißen Bohnen, klassischerweise mediterran, bekannt aus Griechenland oder der Türkei (Griechisch, Türkisch, mediterran)
Bild: Bohnensalat mit weißen Bohnen, perfekt für jede Party oder Sommerabende
Trockene weiße Bohnen kochen – so gelingen sie am besten
Für die schnelle Küche eignen sich genussfertige weiße Bohnen*. Überzeugte Bohnen-Genießer*innen bevorzugen jedoch die trockene Version*. Sie lassen sich besser portionieren und mit etwas Planung zügig und leicht zubereiten.
Weiße Bohnen einweichen
Trockene Bohnen sollten vor dem Kochen grundsätzlich eingeweicht werden. Nur so werden sie gut verdaulich – Stichwort Blähbauch!
Wir empfehlen, die weißen Bohnen mindestens 9 bis 12 Stunden – am besten über Nacht – in kaltem Wasser einzuweichen. Die wertvollen Inhaltsstoffe bleiben dabei vollständig erhalten.
Falls du die Turbo-Einweich-Methode bevorzugst: Bohnen mit der dreifachen Menge Wasser aufsetzen und wenige Minuten kochen lassen. Anschließend die Bohnen vom Herd nehmen und ca. 2 Stunden lang ruhen lassen.
Dann gibt es noch die Methode mit dem Schnellkochtopf: In diesem gelingen weiße Bohnen auch ohne Einweichen innerhalb von ca. 30 Minuten!
Genussfertige Bohnen aus der Dose mit getrockneten weißen Bohnen ersetzen
Korrekt zubereitet, lassen sich getrocknete weiße Bohnen genauso verwenden wie die aus dem Glas oder der Dose. Der Umrechnungsfaktor liegt bei 0,5. Bedeutet konkret: für 400 g weiße Bohnen aus der Dose kochst du 200 g trockene Bohnen. Und vermeidest damit viel Müll.
Weißen Bohnen perfekt zubereiten
Ob im Turbo-Verfahren oder in aller Ruhe über Nacht eingeweicht, so gelingen die Bohnen garantiert:
Einweichwasser abgießen und die Bohnen mit frischem Wasser ansetzen
Weiße Bohnen haben eine Kochzeit von ca. 60 bis 90 Minuten
Nach dem Garvorgang können die Bohnen direkt angerichtet bzw. weiterverarbeitet werden. Wer jedoch zu Blähungen neigt, dem empfehlen wir, die Bohnen nach dem Kochen nochmals gut zu spülen. So wird man die gelösten Blähstoffe los, leider aber auch wichtige Vitamine.
Kennst du vegane Bratlinge (Frikadellen) aus weißen Bohnen? Dafür brauchst du lediglich:
100 g getrocknete oder 400 g genussfertige weiße Bohnen
1 Zwiebel
1 EL Rapsöl zum Braten
Etwas Tomatenmark
Ein bisschen Senf mittelscharf
35 g Paniermehl aus veganem Brot
30 g Haferflocken zart
Gewürze und Kräuter: Petersilie, Paprikapulver, Salz, Pfeffer
Die Bohnen verzehrfertig vorbereiten (siehe “Weiße Bohnen einweichen” weiter oben). Das Paniermehl in etwas Wasser weich ziehen lassen.
Die Zwiebel klein würfeln und in der Pfanne etwas anbraten, bis sie hell glasig ist.
Tomatenmark, Senf und Paprikapulver über die Bohnen geben und mit dem Stabmixer grob pürieren. Das eingeweichte Paniermehl hinzugeben und mit der Hand einarbeiten.
Nun die Zwiebelstücke und Kräuter hinzugeben und die Haferflocken zart unterrühren.
Bratlinge formen und in der Pfanne ausbacken. Dazu passt Reis, Gemüse oder Salat.
Apropos Salat: Hier sind den Möglichkeiten kaum Grenzen gesetzt. Weiße Bohnen passen beispielsweise sehr gut zu einem Tomaten-Gurke-Salat. Für die geschmackliche Vielfalt lassen sich verschiedene Bohnensorten auch prima miteinander kombinieren!
Tipp: Wenn du die weißen Bohnen im eigenen Saft kochst, kannst du damit deinen Saucen und Suppen einen sämigen Geschmack verleihen.
Bild: Weiße Bohnen in Tomatensauce, ein absoluter Klassiker
Was sind weiße Bohnen? Kurz gesagt – eine leckere und nahrhafte Zutat für eine Vielzahl von Gerichten.
Hier sind die Nährwerte zu weißen Bohnen trocken (roh):
Energie
324 kcal
Fett
1,6 g
Kohlenhydrate
43,9 g
Ballaststoffe
23 g
Eiweiß (Protein)
21,3 g
Die Nährwerte zu weißen Bohnen, verzehrfertig (aus der Dose / dem Glas):
Energie
124 kcal
Fett
0,7 g
Kohlenhydrate
17,5 g
Ballaststoffe
7,5 g
Eiweiß (Protein)
9,7 g
Gekochte weiße Bohnen enthalten kaum Fett (unter 1 %), dafür aber reichlich Eiweiß, wie die meisten Hülsenfrüchte (der Eiweißgehalt liegt hier bei knapp 10 %) und viele wichtige Ballaststoffe. Weiße Bohnen sind allein schon deshalb aus der veganen Küche kaum noch wegzudenken.
Darüber hinaus sind sie reich an Vitamin B1 und B6 und enthalten jede Menge Mineralstoffe und Spurenelemente wie Calcium, Kalium und Magnesium sowie 6 Milligramm Eisen pro 100 Gramm getrocknete Bohnen.
Wer häufig Bohnen isst, kennt es bereits: Sie sättigen schnell und anhaltend. Weiße Bohnen werden auch als ”natürliche Appetitzügler” bezeichnet. Während sie nur langsam den Magen-Darm-Trakt durchwandern, geben sie ihre Nähr- und Vitalstoffe vollständig an den Körper ab. Bei dieser lang andauernden “Verarbeitung” kommt kein neues Hungergefühl auf! Da fällt es auch kaum ins Gewicht, dass sie mit ca. 320 kcal pro 100 Gramm Bohnen einiges an Kalorien mitbringen.
Weiße Bohnen – gibt es eine Alternative?
Es gibt weiße Bohnen in verschiedenen Größen und Sorten, hier die bekanntesten Bohnensorten:
Cannellini-Bohnen sind besonders aus Italien bekannt und werden insbesondere in der Toskana in vielen Gerichten verwendet. Sie sind eher klein und nierenförmig. Sie bringen eine weiche, cremige Textur und einen nussigen Geschmack in jedes Gericht. Du findest sie getrocknet* und genussfertig*, auch in Bio-Qualität online.
Gigantes, auch “dicke weiße Bohnen” oder “weiße Riesenbohnen” genannt, sind große weiße Bohnen, die besonders in einem griechischen Gericht Verwendung finden: in Gigantes Plaki. Das sind gebackene griechische Bohnen in Tomatensauce. Für eine Person lohnt sich der Aufwand meist nicht, daher findest du auch die Gigantes Bohnen genussfertig online*.
Limabohnen, auch “Mondbohnen” oder “Butterbohnen” genannt, sind den meisten eher unbekannt. Es gibt sie in verschiedenen Farben von bräunlich bis grün, gesprenkelt oder gestreift, aber größtenteils sind sie in weiß zu finden. Aufgrund ihres milden Geschmacks und ihrer Konsistenz können Limabohnen vielseitig verwendet werden, beispielsweise als Beilage oder in Eintöpfen. Da sie nach dem Kochen ihre Form behalten, sehen sie in Gerichten besonders schön aus. Limabohnen stammen wahrscheinlich ursprünglich aus Peru – daher der Name, der auf die peruanische Hauptstadt verweist. In ganz Südamerika sind sie eine verbreitete und sehr sättigende Lebensmittelzutat.
Aufgrund der äußerlichen Ähnlichkeit werden weiße Bohnen manchmal verwechselt mit Süßlupinen. Auch diese gehören zu den Hülsenfrüchten und schmecken nussig. In Portugal wird die Süßlupine gern – gekocht aus dem Glas – zu Bier gesnackt, sozusagen als eine Art Antipasti!
Bild: Süßlupinen sind ein beliebter Snack in Portugal
Weitere Alternativen variieren überwiegend in Farbe, Form und Größe. Bohnenliebhaber*innen jedoch schätzen die Gemeinsamkeiten der beliebten Hülsenfrüchte: viel Eiweiß, kaum Fett und ein ausgewogener Vitamin- und Mineralstoffanteil.
Für wahre Geschmacksvielfalt findest du in unseren Partnershops neben den weißen Bohnen auch köstliche Bio-Borlotti-Bohnen genussfertig* oder auch Bio-Pinto-Bohnen* und weitere Bohnensorten. Viel Spaß bei der Auswahl und beim Genießen!
Bio weiße Bohnen – getrocknet und in der Dose / im Glas – aus nachhaltiger, biologischer Landwirtschaft online kaufen
Hier zur Erinnerung nochmal unsere Liste mit den Bezugsquellen für weiße Bohnen:
Übrigens: Weiße Bohnen werden auch in Europa angebaut. Wenn dir ein regionaler(er) Bezug wichtig ist, dann könnten die getrockneten, weißen Bohnen aus Griechenland etwas für dich sein. Diese Bohnensorte ist eher klein und trägt den Beinamen „Plaké“. Dieser Zusatz bedeutet, dass die Bohne eine sehr dünne Haut aufweist. Dadurch ist die Kochzeit verringert und sie eignet sich besonders gut für eine leckere Bohnensuppe. Diese Suppenbohnen werden vom Importeur zu 100 % direkt aus Griechenland von den Erzeuger*innen bezogen. In unserem Partnershop kannst du die getrockneten griechischen weißen Bohnen von Aristos kaufen*.
Bild: Anbau von Limabohnen
Weiße Bohnen lagern – einfacher geht es nicht!
Ob getrocknet oder aus der Dose / dem Glas: Weiße Bohnen können über viele Jahre gelagert werden. Wichtig ist, dass getrocknete Bohnen luftdicht verschlossen sind.
Sind Weiße Bohnen giftig?
Die Frage wird häufig gestellt. Die Antwort ist einfach: Ungekocht sind sie tatsächlich ziemlich unverträglich. Du solltest weiße Bohnen bzw. Bohnen generell daher nicht roh essen!
Die unverdaulichen Bestandteile bleiben beim Einweichen im Einweichwasser zurück. Deshalb sollten die Bohnen vor dem Kochen auch abgespült und mit frischem Wasser gekocht werden.
Einmal gekocht, kann man sie jedoch uneingeschränkt genießen und eine Vielzahl von herzhaften bis süßen Gerichten (siehe oben) daraus zaubern.
Ganz kurz gesprochen: schwarze Bohnen und Kidneybohnen sind beide eine Variante der Gartenbohne, einer Nutzpflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae oder Leguminosae). Weltweit gibt es über 700 Bohnensorten in verschiedensten Farben und Größen und, eine der wichtigsten Sachen, mit verschiedenen Aromen. Der Unterschied zwischen Kidneybohnen und schwarzen Bohnen liegt also im Aussehen, im Geschmack und in den Nährstoffen.
Schwarze Bohnen vs. Rote Bohnen (Kidneybohnen): Gibt es Unterschiede?
Die einen sind klein, rund und schwarz, die anderen sind nierenförmig und rot. Alles andere ist schlussendlich “Geschmackssache”: von mild, nussig, süßlich bis herzhaft würzig. Im Unterschied zu anderen Bohnensorten saugen die schwarzen Bohnen die Aromen anderer Zutaten leicht auf. Das sollte man beim Würzen berücksichtigen.
Von der auffälligen Farbe einmal abgesehen überwiegen jedoch die Gemeinsamkeiten der beliebten Hülsenfrüchte. Rote Bohnen, schwarze Bohnen, weiße Bohnen, Pintobohnen und mehr: Bohnenliebhaber schätzen vor allem die wertvollen Bestandteile der verschiedenen Bohnensorten. Denn die Hülsenfrüchte überzeugen mit ihrem hohen Eiweißanteil und geringen Fettanteil genauso, wie mit vitamin- und mineralreichen Inhaltsstoffen. Und wer sich geschmacklich nicht festlegen kann: die nahrhaften Bohnen lassen sich auch prima miteinander kombinieren!
*Partnerlink: Wenn du über einen so markierten Link Produkte bestellst, erhalten wir von unserem Partnerunternehmen dafür eine Provision. Für dich ergeben sich dadurch jedoch keine weiteren Kosten!
Du liebst es, rote oder schwarze Bohnen zu essen? Dann schau in unserem Partnershop vorbei, hier gibt es immer wieder Bio-Bohnen zu Spitzenpreisen. Zum Beispiel:
Rote Bohnen oder Kidneybohnen – woher sie ursprünglich stammen
Die einen lieben Kidneybohnen, die anderen schwärmen von roten Bohnen. Gut zu wissen, dass damit alle die gleichen wohlschmeckenden Bohnen meinen. Sie sind aufgrund ihres feinen, leicht süßlichen Geschmacks buchstäblich in aller Munde und bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt.
Ihren Ursprung hat die rote Kidneybohne in Peru. Den langen Weg nach Europa hat sie bereits in der Kolonialzeit gefunden. Händler brachten diese mit nach Europa, wo sie sich nach wie großer Beliebtheit erfreut. Selbst den Weg nach Asien hat sie geschafft und wird auch dort für hervorragende Chili verwendet. Angebaut wird sie auch heute noch vorwiegend in Afrika und Amerika, mittlerweile aber auch in China. Eben überall dort, wo ein feuchtes Klima herrscht, das optimal für das Bohnenwachstum ist. Kidneybohnen gibt es aber auch aus europäischem Anbau!
Ihren Namen hat die Kidneybohne von ihrer typischen Form, die an eine Niere (englisch: kidney) erinnert. Aufgrund ihrer Farbe wird sie auch gern rote Bohne genannt.
Schwarze Bohnen – Das steckt drin
Was sind schwarze Bohnen? Kurz gesagt – eine leckere und nahrhafte Zutat für eine Vielzahl von Gerichten.
Kaum Fett (3 %), reichlich Eiweiß (26 %) und wichtige Ballaststoffe: schwarze Bohnen sind in der veganen Küche kaum mehr wegzudenken. Wie die meisten Hülsenfrüchte enthalten auch Schwarzbohnen viel Protein. Das pflanzliche Eiweiß hat in dieser Bohnenart jedoch eine Besonderheit: Es ähnelt stark dem tierischen Eiweiß. So können schwarze Bohnen eine vollwertige Eiweißquelle sein.
Darüber hinaus sind Vitamine der A- und B-Gruppen, jede Menge Mineralstoffe und Spurenelemente, wie Calcium, Eisen, Kalium, Magnesium und Phosphor – ebenso wie Antioxidantien – Bestandteile der Black Beans.
Wer häufig Bohnen isst, kennt es bereits: Sie sättigen schnell und anhaltend. Schwarze Bohnen werden auch als “natürliche Appetitzügler” bezeichnet. Während sie nur langsam den Magen-Darm-Trakt durchwandern, geben sie ihre Nähr- und Vitalstoffe vollständig an den Körper ab. Bei dieser lang andauernden “Verarbeitung”, kommt kein neues Hungergefühl auf! Da fällt es auch kaum ins Gewicht, dass sie mit ca. 350 kcal pro 100 Gramm Bohnen einige Kalorien mitbringen.
Schwarze Bohnen findest du auch in unseren Partnershops, zum Beispiel:
Roten Bohnen überzeugen bereits mit ihrem unbeschreiblich leckeren, leicht süßlichen Geschmack. Darüber hinaus glänzen sie mit ihren wertvollen Inhaltsstoffen.
Kidneybohnen haben zwar einen relativ hohen Kaloriengehalt (ca. 266 Kalorien auf 100 Gramm), sättigen jedoch recht schnell und überzeugen durch einen sehr geringen Fettgehalt. 70 % Kohlenhydrate, 25 % Eiweiß und 5 % Fett, sowie reichlich Ballaststoffe sorgen für ein gesundes Gleichgewicht. Zusätzlich liefern die “Kidneys” wichtige Mineralien wie Eisen, Kalium, Magnesium und einige B-Vitamine.
Wenn du darauf achtest, mehr basische Lebensmittel zu verwenden (Stichwort: Übersäuerung), sind Bohnen im allgemeinen und Kidneybohnen im besonderen empfehlenswert. Sie sind bestens geeignet, den pH-Wert im Körper zu senken.
Die Nährwerte von getrockneten und vorgegarten Kidneybohnen weichen leicht voneinander ab. Naturgemäß gilt: je länger Bohnen garen, desto mehr Nährstoffe gehen verloren. Daran solltest du denken, wenn du deinen Eintopf für einen noch besseren Geschmack besonders lange köcheln lässt.
Rote Bohnen findest du auch in unseren Partnershops, zum Beispiel:
Wie bei allen getrockneten Bohnen müssen auch die Schwarzbohnen vor dem Kochen eingeweicht werden. Einige Stunden (6-8) sollten es schon sein, am besten über Nacht. In jedem Fall solltest du schwarze Bohnen niemals roh essen! Unverarbeitet enthalten sie unverdauliche – auch giftige – Stoffe, die erst beim Zubereiten unschädlich gemacht werden.
Beim Einweichen der getrockneten schwarzen Bohnen bleiben die für die Verdauung wertvollen Inhaltsstoffe vollständig erhalten. Und es gibt weitere Vorteile:
Die anschließende Garzeit verkürzt sich deutlich
Die Nährstoffe werden leichter und besser aufgenommen
Blähungen und damit ggf. Bauchschmerzen reduzieren sich
Wir empfehlen, die Bohnen vor dem Einweichen gründlich zu waschen, nach der Einweichzeit gut abtropfen zu lassen und mit reichlich kaltem Wasser abzuspülen.
In der Regel brauchen Schwarze Bohnen nach dem Einweichen ca. 60 bis 90 Minuten Kochzeit.
Kidneybohnen in der Küche
Getrocknete rote Kidneybohnen werden vor dem Kochen einige Stunden lang eingeweicht, am besten über Nacht. Damit lässt sich die anschließende Kochzeit deutlich verkürzen. Und es gibt noch einen guten Grund, die Kidneybohnen vorher einzuweichen: Sie werden bekömmlicher – keine Blähungen mehr!
So lassen sich die roten Bohnen am besten zubereiten:
Die getrockneten Kidneybohnen unter kaltem Wasser gut abspülen und in einen Topf geben.
Mit der dreifachen Menge Wasser übergießen und ca. 8 Stunden – am besten über Nacht einweichen.
Die Bohnen nach der Einweichzeit durch ein Sieb abtropfen lassen und anschließend mit reichlich Wasser abspülen.
Jetzt können die Kidneybohnen mit etwa der doppelten Menge Wasser aufgesetzt werden. Nach dem Aufkochen bei mittlerer Hitze zwischen 45 Minuten bis eine Stunde köcheln lassen. Die fertigen Bohnen haben eine feine, cremige Konsistenz und sind auch schon fertig zum Anrichten oder Weiterverarbeiten.
Wem das alles zu lange dauert, kann die “heiße Methode” anwenden. Dazu Bohnen mit Wasser zum Kochen bringen und 2-4 Minuten kochen lassen. Anschließend werden sie einige Stunden – mindestens 2, besser 4 Stunden – sich selbst überlassen. Das Ergebnis ist mit dem des Über-Nacht-Einweichens durchaus vergleichbar.
Wer es noch schneller mag, kann die “heiße Einweichzeit” zusätzlich abkürzen. Dadurch verlängert sich allerdings die anschließende Kochzeit und die Bohnen bleiben etwas knackiger, was gerade für Salate und andere Gerichte sogar gewünscht sein kann.
In Deutschland ist es das Brot, in Lateinamerika die schwarze Bohne: für die meisten ein unverzichtbares Nahrungsmittel. Bereits zum Frühstück kommt dort ein nahrhafter Bohnenbrei auf den Tisch. Zum Mittag- oder Abendessen findet man die geschmacksintensive Beilage und sättigende Zutat in Salaten, Suppen, Eintöpfen und diversen Schmorgerichten.
Diese Speisen werden am liebsten mit schwarzen Bohnen zubereitet:
Black Beans and Rice
Burritos mit Reis und schwarzen Bohnen
Gallo Pinto: traditionelles Gericht aus Mittelamerika
Moros y Cristianos: kubanisches Gericht aus Reis und schwarzen Bohnen
Schwarze Bohnenpaste
Salat mit dreierlei Bohnen, Tomaten und Thunfisch
Schwarze Bohnensuppe, auch: Spicy Black Bean Soup
Quesadillas mit Mais, Tomaten und schwarzen Bohnen
Kennst du Pasta aus schwarzen Bohnen? Diese Bohnennudeln haben deutlich weniger Kohlenhydrate als herkömmliche Nudeln. Zudem sind sie glutenfrei und vegan sowieso. Einfach ausprobieren!
Rezepte mit Kidneybohnen
Bohne ist nicht gleich Bohne. Zwar gehören alle einer Familie an, jedoch unterscheiden sie sich deutlich in Farbe, Größe und vor allem im Geschmack. Die Kidneybohnen sind u. a. deshalb beliebt, weil sie einen süßlichen Eigengeschmack haben. Sie erinnern ein wenig an Esskastanien. In ihrer Konsistenz sind sie angenehm weich und etwas mehlig. Weil sie leicht das Aroma weiterer Zutaten annehmen, lassen sich so vielfältig in der Küche verwenden.
Rote Bohnen eignen sich u. a. als Aufstrich, im Eintopf, in der Gemüsepfanne, im Salat oder als Füllung für Wraps. Auch als Bohnenmus zu Tortillas oder Reis bzw. als Taco Dip schmecken sie einfach köstlich. Selbst in süßen Leckereien schmecken sie nicht die Bohne langweilig. Probier sie einfach mal in einem saftigen Schokokuchen!
In diesen Gerichten schmecken die roten Kidneybohnen am besten:
Bohnenpüree
Burrito mit Kidneybohnen
Chili sin Carne (vegetarisches / veganes Chili)
Gebackene Bohnen
Mexikanischer Bohneneintopf mit Kidney- und Pintobohnen
Mexikanische Bohnenpaste
Veganer Hamburger
Western-Bohnenpfanne
Der Klassiker – Chili sin Carne – ist auch eines unserer Lieblingsgerichte. Unser Rezept beinhaltet jede Menge leckeres Gemüse, wie Knoblauchzehen, Möhren, Paprika, ggf. Pilze, Tomaten (frische und getrocknete) und Zwiebeln. Das Gemüse wird mit unserem feinen Bio-Olivenöl* angedünstet. Zusammen mit Kidneybohnen, weißen Bohnen sowie Kräutern und Gewürzen – je nach Geschmack – entsteht daraus ein wunderbar herzhaftes Gericht. Anstelle der typischen Beilagen Tortilla oder Reis verwenden wir den ballaststoffreicheren Bulgur.
Immer mehr Verbraucher*innen schauen genauer hin, wenn es um die Herkunft ihrer Lebensmittel geht. Das hat gute Gründe:
In Europa werden die Arbeitsbedingungen bedeutend besser kontrolliert als in Fernost. Besonders bei Bio-Produkten werden diese Vorschriften stärker kontrolliert.
Lange Lieferwege sind schlecht für die Umwelt, wegen des hohen CO₂ Ausstoßes und einem generellen hohen Energieverbrauch.
Wertschöpfung vor Ort: Durch den Anbau von Hülsenfrüchten wird die Bodenfruchtbarkeit gefördert und Vielfalt auf die Felder gebracht. Du schaffst mit deinem Einkauf zudem Arbeitsplätze vor Ort.
Hülsenfrüchte wie Bohnen, Kichererbsen oder Linsen sind nicht nur schmackhaft. Sie reichern den Boden auch mit Stickstoff, einem pflanzenphysiologisch elementaren Nährstoff, an. Sie gehen an ihren Wurzeln eine Symbiose mit Knöllchenbakterien ein, die wiederum Luftstickstoff binden können. Dieses Wunder der Natur macht es möglich, auf eine mineralische Stickstoffdüngung, wie sie im konventionellen Anbau üblich ist, zu verzichten. Der fixierte Stickstoff aus der Bohnenwurzel steht dann der nachfolgenden Kultur zur Verfügung. Das ist nebenbei gut für unser Klima, denn die Herstellung von Mineraldünger ist ziemlich energieaufwändig!
Frische Zitrusfrüchte direkt beim Erzeuger zu bestellen ist heute über das Internet einfach. In der Anbauübersicht erhältst du je Anbauart einen Überblick über die Hersteller, die erzeugten Früchte und die Preise. In unserer Shopübersicht fassen wir die wichtigsten Daten für dich zusammen:
Produktauswahl
Anbaumethode (Biologisch mit Siegel, natürlich ohne Siegel oder Konventionell, die chemische Behandlung der Früchte nach der Ernte)
Standort des Erzeugers
Mindestbestellwert
Versandkosten
Zahlungsmöglichkeiten
Preis
Endlich ist es wieder so weit: Wir können die ersten frischen Orangen aus Südeuropa genießen – hmmm lecker! Discounter und Supermärkte führen abermals einen Preiskampf darum, wer die günstigsten Zitrusfrüchte anbietet. Am schlechtesten kommen dabei die Erzeuger weg. Zwei Brüder aus Spanien haben es sich zur Aufgabe gemacht, das zu ändern. Ihre kleine “Revolution der Landwirtschaft” nennen Gabriel und Gonzalo selbstbewusst “Landwirtschaft 2.0”. Bei ihnen adoptierst du Orangenbäume und die Orangen werden direkt aus Spanien zu dir nach Hause geschickt! Mehr über die beiden erfährst du am Ende dieses Beitrags.
Nicht nur Gabriel und Gonzalo haben sich entschieden, ihre Orangen, Clementinen und Zitronen direkt an uns Endverbraucher zu verkaufen. Auch einige andere Landwirte bringen ihre leckere Ernte direkt per Paket zu uns nach Hause. Welche das sind, erfährst du in diesem Beitrag.
*Partnerlink: Dieser Beitrag enthält Werbelinks. Wenn du über einen so markierten Link Produkte bestellst, erhalten wir von unserem Partnerunternehmen dafür eine Provision. Für dich ergeben sich dadurch jedoch keine weiteren Kosten!
Wenn du Lebensmittel möglichst direkt vom Erzeuger kaufen möchtest um damit nachhaltige Landwirtschaft zu unterstützen, findest du in unseren Partnershops viele leckere Produkte. Diese Produkte erhalten unsere Partnershops meist direkt von Bauern und Erzeugern mit kleinen landwirtschaftlichen Betrieben. Schau doch in diesen Shops vorbei:
Als erste Empfehlung für dich haben wir die Plattform Crowdfarming*. Dort kannst du aus vielen verschiedenen Erzeugern auswählen und erhältst deine Orangen oder Zitronen* direkt von ihnen zu dir nach Hause.
Übersicht der Anbaumethoden je Erzeuger
Vergleichspreise kurz und knapp (Tabelle), weitere Details siehe einzelne Shopbeschreibung weiter unten.
Preise vom 16.01.2024:
Biologische Landwirtschaft, naturnahe Landwirtschaft (auch ohne Siegel)
Unternehmen
Zitrusfrucht
Preis pro 10 KG inkl. Versandkosten
Naranjas del Carmen
Orangen
22,50 €
Quinta Shopping
Navel-Orangen
39,90 €
Quinta Shopping
Clementinen
59,90 €
DSG Fresh
Tafel Orangen
38,50 €
DSG Fresh
Mandarinen
40,00 €
Delicado48
Mandarinen, Okitsu
45,00 €
Delicado48
Orangen
41,00 € (ab 15 kg ohne Porto 46,50)
Reduzierter Einsatz von Pflanzenschutzmitteln und chemisch-synthetischen Düngemitteln sowie Konservierungsmitteln nach der Ernte
Unternehmen
Zitrusfrucht
Preis pro 10 KG inkl. Versandkosten
Fet a Sóller
Zitronen
35,95 €
Fet a Sóller
Navelina Orange
34,50 €
Orangen frisch nach Hause
Mandarinen
40,00 €
Orangen frisch nach Hause
Orangen
38,00 €
Quiero Naranjas
Bio-Mandarinen
33,10 €
Quiero Naranjas
Bio-Saft-Orangen
23,12 €
Hort Alba Garcés
Mandarinen
Minimum 12 KG für 40,00 €
Hort Alba Garcés
Orangen
Minimum 12 KG für 40,00 €
Essig & Oel Compagnie
Orangen
45,90 €
Mallorca Orangen
Orangen
32,95 €
Konventionelle Landwirtschaft
Unternehmen
Zitrusfrucht
Preis pro 10 KG inkl. Versandkosten
Citrus Ricus
Mandarinen
52,00 €
Citrus Ricus
Orangen
50,00 €
Naranjass
Clementinen
24,00 €
Naranjas Tradicionales
Mandarinen
23,00 €
Naranjas Tradicionales
Saft-Orangen
19,00 €
Hurra hurra, die Zitrusfrüchte sind da!
Sind deine Zitrusfrüchte endlich zu Hause angekommen? Jetzt fehlt dir aber noch eine gute Saftpresse? Dann schau dir das Einsteigermodell vonLumaland*an – standfest und mit 20 % mehr Saftausbeute im Vergleich zum händischen Pressen!
Shopübersicht – Einfach und direkt beim Erzeuger frische Zitrusfrüchte bestellen
Kategorisierung der Anbaumethoden:
GRÜN Biologische Landwirtschaft, naturnahe Landwirtschaft (auch ohne Siegel)
ORANGE Reduzierter Einsatz von Pflanzenschutzmitteln u. chemisch-synthetischen Düngemitteln sowie Konservierungsmitteln nach der Ernte
Als erste Empfehlung für dich, bevor weitere Infos zu den einzelnen Shops folgen, haben wir die Plattform Crowdfarming*. Dort kannst du aus vielen verschiedenen Erzeugern und einer Vielzahl von Lebensmitteln wählen. Dort erhältst du erhältst deine Orangen oder Zitronen* (und noch vieles mehr) ebenfalls direkt von den Erzeugern zu dir nach Hause. Ein Blick auf das vielfältige Angebot lohnt sich in jedem Fall.
Anbaumethode: Die genauen Anbaumethoden sind je nach Erzeuger unterschiedlich
Was kostet es?: Auch die Kosten unterscheiden sich je nach Erzeuger und Lebensmittel.
Land & von wo wird versandt: Die Auswahl ist in etwa so groß wie die Auswahl der Lebensmittel (z. B. Deutschland, Italien, Griechenland, Spanien und viele weitere)
Was gibt’s zu kaufen? (je nach Saison): Neben der Möglichkeit, Orangenbäume und Bienenfamilien zu adoptieren, kannst du bei Naranjas del Carmen auch Orangen, Clementinen und verschiedenes weiteres Obst und Gemüse (Artischocken, Fleischtomaten, …), Blütenhonig oder Bio-Olivenöl bestellen.
Anbaumethode:GRÜN
Laut Webseite werden weder Bäume noch Boden mit Pestiziden behandelt. Auch nach der Ernte erfolgt keine Behandlung der Früchte. Statt eines Bio-Siegels gibt es ein Versprechen, natürlich zu arbeiten.
Von wo wird versandt? Die Ware kommt direkt aus Spanien.
Was kostet es? Ab ca. 3 € pro KG inklusive Lieferkosten (ab 40 € für eine Baumpatenschaft + ca. 2 € Lieferkosten pro KG)
Land: Spanien, Ostküste (bei Valencia)
Servicesprache: sehr gutes Deutsch (Mitarbeiter aus Deutschland), Englisch, Französisch, eventuell weitere
Mindestbestellwert: –
Versandkosten: kostenlos, da im Preis inbegriffen
Zahlungsmöglichkeiten:
Kreditkarte
Lastschriftverfahren
PayPal
By loading the video, you agree to YouTube's privacy policy. Learn more
Die Produkte aus eigenem Anbau werden nach eigenen Angaben unter nachhaltigen Praktiken unter Förderung der Biodiversität und Einsatz von organischen Düngemitteln angebaut. Ohne Einsatz von synthetischen Pestiziden, Herbiziden oder künstlichen Düngemitteln. Lebensmittel, die nicht selbst angebaut werden, erhalten Sie von Landwirten aus der Region, die ökologischen Anbau betreiben und auf Chemie verzichten.
Von wo wird versandt?: Costa de la Luz (Spanien), Azinhal an der Algarve (Portugal)
Was kostet es?
Tafel-Orangen 3,80-3,90 € € pro KG
Mandarinen 3,95- 4,05 € pro KG
Land: Spanien und Portugal
Servicesprache: Deutsch, Spanisch und Englisch
Mindestbestellwert: keiner ersichtlich
Versandkosten: 13,95 € pro Paket, kostenlos ab 49 € Bestellwert
Laut Webseite erfolgt nach der Ernte keine Behandlung der Früchte (Wachs, Konservierungsstoffe). Es werden laut Angaben keine chemischen Insektizide oder Fungizide eingesetzt. Über weitere eingesetzte Mittel während des Anbaus ist nichts zu erfahren. Die Früchte kommen von verschiedenen Erzeugern aus der Region.
Von wo wird versandt? Die Ware kommt direkt aus Spanien.
Was kostet es?
Zitronen 3,60 € pro KG
Orangen 3,45 € pro KG
Land: Spanien, Palma de Mallorca
Servicesprache: sehr gutes Deutsch (Mitarbeiter aus Deutschland), Englisch, Spanisch, Französisch
Mindestbestellwert: –
Versandkosten:
kostenlos bei der Bestellung einer Kiste (10 KG) Orangen oder Zitronen sowie ab 45 € Bestellwert
Was gibt’s zu kaufen? (je nach Saison): frische Früchte, Trockenfrüchte, Olivenprodukte, Nüsse, Honig, Gewürze, Kaffee, Marmelade, Schokodrops
Anbaumethode:GRÜN
Laut Webseite werden die Früchte nach der Ernte oder die Schale nicht durch Konservierungsstoffe oder anderweitig behandelt. Der Anbau erfolgt „naturbelassen“ ohne Siegel, es gilt das Vertrauensprinzip. Es werden organische Dünger sowie eine biologische Schädlingsbekämpfung, zum Beispiel durch Wein-Essig-Fallen, eingesetzt.
Von wo wird versandt? Die Ware wird mit einem Kühl-LKW von Portugal nach Deutschland gefahren und von dort aus per DHL verschickt. Das hat eventuell einen Vorteil, da dadurch weniger Transportschäden entstehen können.
Was kostet es?
Clementinen ab 5,99 € pro KG
Orangen ab 2,79 € pro KG (ab einer Lieferung von 14 kg)
Land: Portugal, ganz im Süden
Servicesprache: sehr gutes Deutsch (Mitarbeiter aus Deutschland)
Laut Webseite werden die Lebensmittel nach den Prinzipien der ökologischen Landwirtschaft ohne chemischen Dünger, Pestizide oder Wachstumsregulatoren angebaut. Darüber hinaus werden nur Dünger mit pflanzlichem Hintergrund eingesetzt, ähnlich wie beim biozyklisch-veganen Anbau. Schädlinge werden nur mit biologischen Mitteln bekämpft. Ein Bio-Siegel gibt es nicht, dafür ein persönliches Versprechen. Alle Artikel sind unbehandelt.
Von wo wird versandt? Die Ware kommt direkt aus Spanien.
Was kostet es?
Orangen 4,10 € pro KG
Mandarinen Nova 5,20 € pro KG (4,50 €/KG ab 10KG Bestellmenge)
Land: Spanien, Lepe (Andalusien)
Servicesprache: sehr gutes Deutsch (Mitarbeiter aus Deutschland), Spanisch, Englisch
Mindestbestellwert: –
Versandkosten:
14,30 €
kostenlos ab 39 € Bestellwert
Möglichkeit einer Express-Lieferung für 3,70 € Zuschlag
Was gibt’s zu kaufen? (je nach Saison): Orangen, Mandarinen und Zitronen
Anbaumethode: ORANGE bzw. GRÜN
Laut Webseite eine der wenigen valencianischen Firmen mit Online-Verkauf von Zitrusfrüchten, die das Zertifikat für den Online-Verkauf von Bio-Orangen und -Zitrusfrüchten erhalten hat. Dieses europaweit gültige Siegel ist die einzige offizielle Garantie dafür, dass diese Früchte vollständig ökologisch sind.
Seit Oktober 2020 sind Teile der Plantagen offiziell ökologisch. Aktuell sind zwei weitere Haine mit den Sorten Clemenvilla und Lanelate in Umstellung auf Bio-Landwirtschaft. Dies betrifft jedoch nicht alle Pflanzen. Es wird keine Behandlung nach der Ernte durchgeführt. Generell folgt der Betrieb den folgenden Bestimmungen:
Umweltschutz und geeignete Nahrungsmittelbehandlung
weitgehende Vermeidung von Kunstdünger und anderen chemischen oder schädlichen Stoffen
verringerter Einsatz von Pestiziden und wenn möglich vollständiger Verzicht darauf
Von wo wird versandt? Die Ware kommt direkt aus Spanien.
Was kostet es?
Orangen und Mandarinen 3,80-4,00 € pro KG
Land: Spanien, bei Valencia
Servicesprache: sehr gutes Deutsch (Flüssiges Deutsch auf der Webseite), Spanisch
Was gibt’s zu kaufen? (je nach Saison): Orangen, Mandarinen, Zitronen, Limetten, Grapefruit, Blutorangen, Granatapfel, kanarische Bananen, Avocados, spanische Mangos, Kiwis aus Valencia, Fleischtomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Kartoffeln, Bio-Karotten, Bio-Kürbis, Auberginen, Kaki, Ananas, Nüsse, Essig und Öle, Olivenprodukte, Honig, Marmelade (teils Bio), Käse und Schinken, Reis, Gewürze und Heilkräuter
Anbaumethode: ORANGE/ ROT
Laut Webseite werden in den Monaten vor der Ernte nur minimale Mengen an Pflanzenschutzmitteln eingesetzt, teilweise solche, die auch im Bio-Anbau zum Einsatz kommen. Außerdem werden Nützlinge und Pheromonfallen zur biologischen Schädlingsbekämpfung eingesetzt. Nach der Ernte wird auf jegliche chemische Behandlung der Früchte verzichtet. Zur Polsterung der Produkte werden Verpackungschips eingesetzt, die zu 100 % biologisch abbaubar sind.
Von wo wird versandt? Die Ware kommt direkt aus Spanien.
Was kostet es?
Tafel- / Saft-Orangen 1,71-3,46 € € pro KG
Mandarinen 2,50-4,50 € pro KG
Land: Spanien, bei Valencia
Servicesprache: Webseite in leicht holprigem Deutsch, Telefonservice nur auf Englisch & Spanisch, Website außerdem auf Französisch
Mindestbestellwert: keiner ersichtlich
Versandkosten: 13,92 € (bis 11,5 KG inkl. Verpackung) bis 17,06 € (bis 22 KG inkl. Verpackung)
Was gibt’s zu kaufen? (je nach Saison): Orangen, Mandarinen, Zitronen, Grapefruit, Kaki, Craft Bier, Honig, Marmelade, Reis, Kürbisse, Turron Nougat
Anbaumethode:ORANGE
Laut Webseite wird ein Anbau der Zitrusfrüchte im Einklang mit der Umwelt, sowie im Rahmen einer integralen Landwirtschaft nach den Richtlinien der EUREP durchgeführt. Nach der Ernte wird auf jegliche chemische Behandlung der Früchte verzichtet.
Von wo wird versandt? Die Ware kommt direkt aus Spanien.
Was kostet es?
Orangen 2,61-3,33 € € pro KG
Mandarinen 2,61-3,33 € pro KG
Land: Spanien, bei Valencia
Servicesprache: Webseite in akzeptablem Deutsch, zusätzlich Spanisch, Englisch & Französisch
Was gibt’s zu kaufen? (je nach Saison): Orangen, Olivenöl, Nuss- & Kernöle, Essig, Feinkost, Geschenke
Anbaumethode: ORANGE
Laut Webseite* ungespritzt und unbehandelt, jedoch ohne Bio-Zertifizierung. Nach der Ernte wird auf jegliche chemische Behandlung der Früchte verzichtet.
Von wo wird versandt? Die Ware wird wahrscheinlich mit einem Kühl-LKW von Sizilien nach Deutschland gefahren und von dort aus verschickt. Das hat eventuell einen Vorteil, da dadurch weniger Transportschäden entstehen können.
Was kostet es?
Orangen 3,95-5,58 € € pro KG
Land: Vertrieb: Deutschland (bei München), Standort der Zitrusfrucht-Haine: Italien, Sizilien
Servicesprache: perfektes Deutsch (Shop in Deutschland)
Mindestbestellwert: nicht ersichtlich
Versandkosten: 4,90 €, kostenlos ab 50 € Bestellwert
Zahlungsmöglichkeiten:
Kreditkarte
PayPal
Banküberweisung
Sofortüberweisung
Rechnungskauf
By loading the video, you agree to YouTube's privacy policy. Learn more
Was gibt’s zu kaufen? (je nach Saison): Orangen, Zitronen, Spirituosen
Anbaumethode: ORANGE
Ohne Wachs, naturbelassen und ohne Konservierungsstoffe. Über die eingesetzten Mittel während des Anbaus ist nichts zu erfahren.
Von wo wird versandt? Die Ware wird an eine Verteilerstelle in Deutschland verschickt und von dort aus per Paket an die Haustüre – das hat eventuell einen Vorteil, da dadurch weniger Transportschäden entstehen können.
Was kostet es?
Orangen 3,29 € pro KG
Orangen und Zitronen gemischt 3,29 € pro KG
Land: Spanien, Palma de Mallorca
Servicesprache: sehr gutes Deutsch (Firmensitz in Deutschland)
Mindestbestellwert: nicht ersichtlich
Versandkosten:
kostenlos bei der Bestellung einer Kiste (10 KG) Orangen oder Zitronen
kostenlos ab 22,95 € Bestellwert
ansonsten 4,95 € Versandkosten
Zahlungsmöglichkeiten:
PayPal
Vorkasse oder Rechnung (ab der zweiten Bestellung)
Was gibt’s zu kaufen? (je nach Saison): Orangen, Mandarinen, Zitronen, Avocados, Honig, Marmeladen, Reis
Anbaumethode: ROT
Laut Webseite konventionelle Landwirtschaft, die jedoch das Zertifikat des integrierten Anbaus trägt. Dabei wird der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln und Pestiziden möglichst gering gehalten. Auch wird eine Behandlung der Früchte nach der Ernte vermieden, bestimmte Wirkstoffe sind jedoch erlaubt. Eine mechanische Bearbeitung von Unkräutern (hacken) wird der Verwendung von Herbiziden vorgezogen, bzw. empfohlen.
Von wo wird versandt? Die Ware kommt direkt aus Spanien.
Wenn du viel Orangensaft trinkst, lohnt sich für dich die Anschaffung einer richtig guten Orangenpresse. Dabei gilt es beim Privatgebrauch zunächst zwischen verschiedenen Arten von Pressen zu unterscheiden:
Manuelle Presse* kostengünstig, dafür erhöhter Kraft- und Zeitaufwand
Hebelpressen*günstig bis teuer, wird mechanisch bedient, fast vollständiges Auspressen der Früchte
Diese Pressen gibt es aus verschiedenen Materialien:
Glas (nur bei manuellen Pressen, nicht zu empfehlen, zu hohe Bruchgefahr)
Kunststoff (leicht zu reinigen, preiswert, aber eben Plastik, sieht nicht so schön aus)
Edelstahl oder Gusseisen (Hebelpressen, robustes Material, gute Stabilität)
Kunststoff mit Edelstahl (meist bei elektrischen Pressen)
Um eine möglichst hohe Saftausbeute zu erzielen und gleichzeitig den Aufwand für die Reinigung möglichst niedrig zu halten, empfehlen wir eine Hebelpresse aus Edelstahl / Gusseisen. Hier eignet sich das Einsteigermodell von Lumaland*. Wer das Optimale aus seinen Orangen herausholen und Profiqualität in der Küche möchte, für den lohnt sich die Saftpresse von Optimum* – die übrigens auch für Granatäpfel geeignet ist.
Muss es Bio sein?
Ob du Bio-Orangen oder solche aus konventionellem Anbau kaufst, ist natürlich dir selbst überlassen. Ich persönlich zahle für einen Anbau, der den Boden, den Mensch und die Umwelt schont, gerne ein paar Cent mehr.
Denn: „Die Umweltschutzorganisation Global 2000 hat Zitrusfrüchte auf Pestizidrückstände untersucht. Das Ergebnis: Bei allen getesteten Proben wurden Rückstände auf der Schale nachgewiesen, oft lag gar ein „Pestizidcocktail“ aus verschiedenen Pflanzenschutzmitteln vor. Auch Früchte, die als „unbehandelt“ ausgewiesen waren, waren belastet. Einzig Biofrüchte waren wirklich frei von Giften. […] Die Tester fanden bei allen getesteten konventionellen Proben Rückstände von Pflanzenschutzmitteln, bei 95 Prozent der Früchte wurde sogar eine Mehrfachbelastung durch verschiedene Pestizide festgestellt. „Das ist ein richtiger Pestizid-Cocktail“, so Waltraud Novak von Global 2000. Einige der Pestizide stünden im Verdacht krebserregend oder fortpflanzungsschädigend zu sein.“
Unbehandelt bedeutet nicht, dass keine Pestizide eingesetzt wurden
Viele Erzeuger werben auf ihrer Webseite oder der Verpackung damit, „unbehandelte“ Orangen oder Zitronen zu verkaufen. Doch das bedeutet nicht, dass du die Schale bedenkenlos verzehren kannst. Es bedeutet nur, dass die Früchte nach der Ernte nicht mit Pflanzenschutzmitteln, Wachs oder Konservierungsstoffen behandelt wurden. Am Baum wurden sie sehr wahrscheinlich dennoch gespritzt. Wirklich pestizidfrei gibt’s nur bei Bio mit dem EU-Siegel!
Frische Zitrusfrüchte richtig lagern
Zitrusfrüchte haben eine dicke Schale, wodurch sie gut geschützt sind. Doch bei falscher Lagerung oder beschädigten Früchten ist die Freude schnell vorbei. Denn die leckeren und gesunden Früchte sind empfindlicher, als sie scheinen. Bei richtiger und sorgsamer Lagerung behalten Orangen, Mandarinen oder Zitronen mehrere Wochen ihr Aroma und ihre Qualität.
Bestellte Zitrusfrüchte gut kontrollieren
Wenn die Früchte per Paket kommen, haben sie eine lange Reise hinter sich. Die ein oder andere Frucht hat dabei durch Erschütterungen oder Temperaturschwankungen gelitten. Prüfe die erhaltene Ware direkt nach Erhalt. Alles, was leichte Druckstellen hat, sollte sofort gegessen werden. Wenn viele Früchte beschädigt sind, lohnt sich eine Reklamation. Die meisten Online-Shops sind hier sehr kulant.
So lagerst du Zitrusfrüchte zu Hause richtig
Zitrusfrüchte halten sich im Kühlschrank zwar länger, sollten dort aber nicht gelagert werden, da sie durch die Kälte an Süße verlieren. Am besten empfiehlt sich die Lagerung in einem kühlen, aber nicht zu kalten Ort, bspw. im Keller oder Wintergarten.
Zitrusfrüchte sollten offen, also nicht in geschlossenen Behältnissen gelagert werden und nicht wenig Druck ausgesetzt sein. Lege daher nicht zu viele Früchte aufeinander und kontrolliere täglich auf Schimmel. Ideal sind Siebe oder luftige Körbe. Dabei sollten Zitrusfrüchte von anderem Obst und Gemüse getrennt bleiben.
Zitrusfrüchte mit harter Schale halten sich länger als solche mit weicher. Daher sollten Früchte mit weicher Schale als erstes verbraucht werden.
Aufgeschnittene Zitrusfrüchte können mit Frischhaltefolie oder der ökologischeren Variante, mit Bienenwachstüchern*, bedeckt werden. Dies verhindert den Befall durch Fruchtfliegen. So halten sich die Früchte, bevorzugt im Kühlschrank, einige Tage.
Crowdfarming: Gabriel & Gonzalo, die Baumpatenschaft und ihre “Landwirtschaft 2.0”
Während ihrer Auslandssemester merkten die beiden Brüder, wie schlecht der Geschmack der Orangenfrüchte außerhalb ihrer Heimat Spanien war. Nach ihrer Rückkehr nach Hause entschlossen sich die beiden, die Orangenplantage ihres Großvaters neu aufblühen zu lassen. Keine einfache Aufgabe zu Zeiten, in denen der Großhandel nur 15 Cent pro Kilogramm auszahlt. Sie mussten sich etwas Neues einfallen lassen. Gabriel und Gonzalo, damals 27 und 24 Jahre alt, hatten sich zunächst für Wege fernab der Landwirtschaft entschieden. Der Ältere studierte industrielles Design und die jüngere Logistik. Mit diesem Wissen gründeten die beiden einen Orangenversand mit dem Namen “Naranjas del Carmen” und brachten mit wenig Geld, aber viel Elan und Herz die Plantage wieder auf Vordermann. Dass die Orangen per Paket versandt werden, hat den Vorteil, dass Zwischenhändler umgangen werden und somit mehr Geld bei den Brüdern als Erzeuger ankommt. Es bedeutet auch, dass die Ware so frisch wie möglich beim Kunden landet und ihr Dasein nicht in kühlen Lagerhäusern fristet.
Doch die beiden benötigten mehr Kapital, um ihren Betrieb weiter auszubauen. Sie entschlossen sich, Bäume zur “Adoption” anzubieten und nannten das ganze “Crowdfarming”. Wer einen Baum adoptiert, zahlt im ersten Jahr 80 € und in den darauf folgenden 60 € pro Jahr und erhält dafür mindestens 80 kg Orangen vom “eigenen” Baum. Die Früchte können flexibel geliefert werden. Lediglich die Versandkosten werden dann noch pro Paket fällig. Die große Menge schreckte die Kunden nicht ab, sie schlossen sich zu Einkaufsgemeinschaften zusammen und wurden immer mehr. In nur einem Monat konnten durch solche Patenschaften über 300 Bäume gepflanzt werden. Die Úrculo Brüder haben daraus gelernt – und bieten nun auch Bienenstöcke zur “Adoption” an. Als Ernte gibt es natürlich Orangenblütenhonig!
Lebensmittel möglichst direkt vom Erzeuger bestellen
Wenn es dir wichtig ist, Lebensmittel möglichst direkt beim Erzeuger einzukaufen, ist der direkte Versand von Zitrusfrüchten aus Südeuropa eine tolle Sache. Es hat aber auch den Nachteil, dass der Paketversand viel Energie verbraucht.
Bio-Vegan-Bestellen wünscht viel Spaß beim Orangen shoppen und fleißigen entsaften!
*Partnerlink: Wenn du über einen so markierten Link Produkte bestellst, erhalten wir von unserem Partnerunternehmen dafür eine Provision. Für dich ergeben sich dadurch jedoch keine weiteren Kosten! Dies hilft, www.bio-vegan-bestellen.de zu finanzieren.
Über die Finca La Morera aus Spanien, mit dem ökologischen Olivenöl „Gold der Extremadura“
In ihrem Onlineshop verkauft die ALCORNEO Trading GmbH aus Hamburg ein Olivenöl aus ökologischer Landwirtschaft, welches aus der Produktion von eigenen Olivenhainen in der spanischen Extremadura, an der Grenze zu Portugal gelegen, stammt.
*Partnerlink: Dieser Beitrag enthält Werbelinks. Wenn du über einen so markierten Link Produkte bestellst, erhalten wir von unserem Partnerunternehmen dafür eine Provision. Für dich ergeben sich dadurch jedoch keine weiteren Kosten!
Das Besondere „Gold der Extremadura“ ist:
Auf nahezu 470 Hektar wird eine extensive Landwirtschaft betrieben. Dieses findet in einer unberührten Natur mit vielen seltenen Vögeln wie Adlern, Bartgeiern und anderen Tierarten statt. Eine große Schafherde lebt als natürlicher Gärtner in einer einzigartigen Symbiose mit den teils mehrere hundert Jahre alten Olivenhainen.
Geerntet wird mittels schonender Verfahren. D.h. moderne Maschinen in Kombination mit Handernte kommen in der Erntezeit zum Einsatz, da die Olivenbäume auf einem sehr hügeligen Terrain gelegen sind und sehr viel Wert auf einen behutsamen Umgang mit den Olivenbäumen gelegt wird.
Sortenreines Olivenöl aus ökologischem Anbau in Spanien – mehrfach prämiert
Das sortenreine Morisca Olivenöl “Gold der Extremadura Bio”* ist sehr kräftig, da es relativ früh geerntet wird. Es schmeckt nach reifen Früchten, Beeren und hat auch einige grasige Note. Dies ist durch Analysen auf internationalen Olivenölwettbewerben nachgewiesen (Athena International Olive Oil Competition, Great-Taste-Wettbewerb, International Olive Oil Competition). Da die Sorte “Morisca” relativ groß und fruchtig ist, werden ca. 15-20 kg Oliven für einen Liter Olivenöl benötigt. Das Olivenöl passt gut zu Joghurt mit frischen Früchten, zu Salat, frischem Gemüse, Fisch, Meeresfrüchten, Hülsenfrüchten und Nüssen.
Über uns – Das „Gold der Extremadura“
Hochwertiger, biologischer Anbau in historischen Olivenhainen mit altem Baumbestand in Verbindung mit schonender Ernte zu einem relativ frühen Erntezeitpunkt, um die Polyphenole und andere wichtige Inhaltsstoffe zu optimieren, das macht das „Gold der Extremadura“* aus! Dabei liegt die gesamte Lieferkette, vom Anbau bis zum Verkauf, in einer Hand.
Hülsenfrüchte erleben aktuell einen Boom. Das gilt für die altbekannten Sorten Bohnen, Erbsen und Linsen genauso wie für die “modernen” Kichererbsen, Lupinen oder Sojabohnen. Hülsenfrüchte haben eines gemeinsam: Sie sind lecker, sättigend, nachhaltig und überzeugen mit ihren wertvollen Nährstoffen. Dazu zählen ein hoher Anteil an Ballaststoffen, reichlich Eiweiß, Mineralien, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe. Zudem enthalten sie sehr wenig Fett.
Was sind Hülsenfrüchte? Wie der Name bereits verrät, sprechen wir von Pflanzensamen, die in einer Hülle heranreifen. Es steckt zwar auch die “Frucht” im Namen, jedoch handelt es sich bei den Hülsenfrüchten um Gemüse. Die enorme Vielfalt der verschiedenen Arten bringt garantiert Abwechslung in jeden Topf.
Welche Hülsenfrüchte gibt es? In diesem Beitrag dreht sich alles darum, welche Arten von Hülsenfrüchten es gibt und wo du Hülsenfrüchte aus Deutschland oder dem europäischen Ausland kaufen kannst. Diese Sorten stellen wir dir genauer vor:
In Dosen und Gläsern, frisch oder auch tiefgefroren: Fast in jedem deutschen Supermarkt sind Bohnen, Erbsen, Linsen und Co. erhältlich. Die Lebensmittel stammen jedoch häufig aus fernen Ländern.
Wenn du – genauso wie wir – Wert auf regionale Produkte legst, solltest du auf die Herkunft der Hülsenfrüchte achten! Angaben wie “aus EU-Landwirtschaft” unter dem Bio-Siegel sind dabei hilfreich. Am besten ist es, wenn die Herkunft der Produkte bis zu den Erzeuger*innen nachvollziehbar ist. Online hast du aber definitiv mehr Transparenz als bei anonymer Massenware im Supermarkt oder Bioladen! In diesem Beitrag erfährst du, wo du Hülsenfrüchte kaufen kannst, welche verschiedenen Erzeuger*innen diese anbauen und warum Hülsenfrüchte einen wichtigen Beitrag für unsere Umwelt leisten!
*Partnerlink: Wenn Du über einen so markierten Link Produkte bestellst, erhalten wir von unserem Partnerunternehmen dafür eine Provision. Für Dich ergeben sich dadurch jedoch keine weiteren Kosten!
Wo kannst du Hülsenfrüchte aus biologischem Anbau aus Deutschland kaufen?
Die größte Chance, Hülsenfrüchte aus Deutschland oder Europa zu kaufen, hast du online*.
Wenn du vor Ort einkaufen möchtest, dann haben wir zwei Tipps für dich:
Im Sortiment der Naturkost-Marke Rapunzel* gibt es ebenfalls Bohnen und Linsen, die von Bauern aus Deutschland und Norditalien stammen. Die meisten Bioläden führen Rapunzel-Produkte*.
Viele der Erzeuger*innen liefern auch lose an Unverpacktläden. Frage dort nach Hülsenfrüchten aus der Region und spare zusätzlich unnötige Verpackungen! Was du dort allerdings nicht finden wirst, sind genussfertige Bohnen oder Kichererbsen im Glas oder in der Dose. Das musst du sehr wahrscheinlich online bestellen*. Und jetzt geht es weiter mit unserer Liste an Marken und Erzeuger*innen, die Hülsenfrüchte in Deutschland oder Europa anbauen und über Läden oder online verkaufen:
Bio-Linsen aus Deutschland kaufen
Wenn es um Linsen geht, denken viele zuerst an dicke Tellerlinsen aus dem westfälischen Eintopf oder die schwäbischen Linsen mit Spätzle. Dabei gibt es weltweit etwa 70 Sorten von Linsen, darunter Alblinsen, Berglinsen, Belugalinsen, Castelluccio-Linsen aus Umbrien, grüne, gelbe und rote Linsen, Pardinalinsen oder Trojalinsen: Sie unterscheiden sich in Größe, Farbe sowie in ihren Kocheigenschaften. Je nachdem, wie schnell sie “zerkochen”, machen sie als cremiger Brotaufstrich, im Salat, klassisch im Eintopf oder auch in Bratlingen eine gute Figur. Der Geschmack reicht von erdig bis nussig. Dabei schmecken kleine Linsen intensiver, denn die Aromastoffe stecken in der Schale.
Linsen stammen ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, werden jedoch inzwischen weltweit angebaut. Auch der Linsenanbau in Deutschland kann sich sehen lassen, weshalb man auch hier viele Sorten – auch in Bio-Qualität – kaufen kann. Die größten Anbaugebiete für Linsen in Deutschland findest du in Bayern und in Schwaben.
Kennst du die Linsenvielfalt aus dem Saarland oder die “Alblinsen”*? Wir stellen dir hier neben den Hülsenfrüchten von der Schwäbischen Alb die wichtigsten Hersteller bzw. Erzeuger*innen von deutschen Linsen vor.
Bliesgau Ölmühle – Bio-Linsenvielfalt aus dem Saarland und dem Elsass
An der Saar blickt man auf eine sehr lange Hülsenfrüchte-Tradition zurück, denn Linsen gelten seit jeher als Grundnahrungsmittel. Der Anbau dieser alten Nutzpflanze bringt auch heute noch viel Ertrag und ist dabei klimaneutral, verbessert den Boden und ist gut für die Insekten.
Grün, rot oder schwarz: die Linsenvielfalt aus dem Saarland und dem Elsass bietet für jeden Geschmack etwas:
Grüne Bliesgau Bio-Linsen: Dank der Böden im Saarland – mal Muschelkalk, mal Buntsandstein – gedeihen die tiefgrünen und blau gesprenkelten Grünen Linsen zu einer aromatischen Delikatesse.
Rote Bio-Linsen: Diese hellbraunen bis rötlichen herzhaften Linsen stammen ursprünglich aus der Champagne und werden von Landwirten im benachbarten Lothringen angebaut. Deshalb kennt man sie auch als „Lothringer Linsen“. Mit ihrem unverwechselbaren fein-nussigen Geschmack sind sie eine Bereicherung für jede kreative Küche.
Schwarze Bio-Linsen: Klein, schwarz und glänzend überzeugen sie vor allem mit ihrem einzigartigen Geschmack. Denn die oberhalb des Saartals gewachsenen Linsen entwickeln beim Garen ein nussiges Aroma, das an Maronen erinnert. Manche sprechen auch von “Beluga Linse”. Das liegt an der Ähnlichkeit zum gleichnamigen Kaviar – sowohl im Aussehen wie in seinem edlen Geschmack.
Was sind Alblinsen? In Süddeutschland fragt man vermutlich eher nach “Alb-Leisa”. Gemeint ist dasselbe: Leisa ist das “schwäbische” Wort für Linsen.
Alb-Leisa* ist zum einen die Handelsbezeichnung für die von der Öko-Erzeugergemeinschaft produzierten Linsen. Der Name steht jedoch auch für die Öko-Erzeugergemeinschaft selbst. Über 110 Biobetriebe nutzen ca. 400 Hektar Ackerfläche in der Region Schwäbische Alb. Die Vermarktung von Alb-Leisa übernimmt die Fa. Lauteracher Alb-Feldfrüchte.
Alblinsen* zeichnen sich durch einen intensiven, aromatisch-nussigen Geschmack aus. Du kannst die schwäbischen Linsen in Hofläden oder Bioläden – vornehmlich in Baden-Württemberg und im angrenzenden Bayern kaufen. Beliefert werden auch Gastronomiebetriebe, die den Schwerpunkt auf lokale Küche setzen. Die Transportwege sollen kurz bleiben, darum wird fast nur in die Region geliefert.
Demeter Hof Schwalmtal – Bio-Linsen aus Hessen
Der Demeter Hof befindet sich – wie der Name bereits verrät – im mittelhessischen Schwalmtal. Er wird biologisch-dynamisch nach den Richtlinien des Demeter-Verbandes bewirtschaftet. Unter anderem werden hier die nahrhaften und wohlschmeckenden grünen Bio-Linsen und die Beluga Bio-Linsen (schwarze Linsen) aus Deutschland produziert.
Die grünen Linsen heißen Le Puy und werden im hessischen Mittelgebirge angebaut. Sie sind dunkelgrün marmoriert und schmecken besonders intensiv nach Nuss.
Die Beluga Bio Linsen – oder auch schwarze Linsen – entwickeln beim Garen ein edles, nussiges Aroma, das an Maronen erinnert. Sie bleiben eher fest und zerfallen nicht so leicht wie andere Linsensorten. Deshalb sind schwarze Linsen gut als Beilage oder im Salat geeignet.
Volkmar Spielberger führt in dritter Generation das Familienunternehmen Spielberger Mühle im schwäbischen Brackenheim. Der Mühlenbetrieb verarbeitet bereits seit den 60er Jahren Rohstoffe aus bäuerlicher Landwirtschaft zu gesunden, biodynamischen Lebensmitteln. Er engagiert sich darüber hinaus für die Züchtung von biodynamischen Getreidesorten.
Bereits Vater Hans Spielberger leistete in den 60er Jahren viel Überzeugungsarbeit bei den Landwirten in der Umgebung, damit deren Landwirtschaft auf Demeter-Anbau umgestellt wird. In der Vermarktung der Spielberger Markenprodukte setzt Volkmar Spielberger konsequent auf den Bio-Fachhandel.
Die Linsen aus biodynamischem Anbau* der Spielberger Mühle eignen sich hervorragend für Suppen und Eintöpfe, Curry-Gerichte, Salate oder als Grundlage vegetarischer Bolognese-Soßen.
Auch im Chiemgau werden Beluga-Linsen* – auch “Kaviar-Linsen” genannt – angebaut. Sie stammen ausschließlich von den eigenen Biofeldern. Im Chiemgau werden die Produkte in einer nachhaltigen Fruchtfolge angebaut, die Bodenleben und Artenvielfalt schützt und gleichzeitig fördert. Einige der Produkte tragen das Naturland-Siegel. Von der Ernte bis zur fertigen Tüte werden die Linsen sehr sorgfältig und schonend in Handarbeit behandelt.
Typisch für Beluga Linsen* ist das Maronen-Aroma. Die nussige Geschmacksnote verfeinert deinen Linsensalat oder dein Risotto. Da sie beim Kochen nicht so leicht zerfallen, sind sie auch exzellent als Beilage geeignet.
Bohnen aus Deutschland? Schwierig zu finden!
Leider stammt nur ein Bruchteil der im Handel erhältlichenBohnen aus Deutschland oder Europa, da der Anbau starken Ertragsschwankungen unterliegt und mit Risiken für die Betriebe verbunden ist. Meist findet man Importware aus der Türkei, Asien oder Afrika im Verkauf – auch bei Bohnen aus dem Bioladen. Regional ist was anderes!
Die Nachfrage nach heimischen Hülsenfrüchten steigt jedoch und Landwirte in Deutschland beginnen, darauf zu reagieren. Einige wenige Betriebe bauen inzwischen auch Bohnen für die Humanernährung im deutschsprachigen Raum an, die meisten aber werden für Futtermittel angebaut. Dabei sind Bohnen wahre “Wunderwaffen” im biologischen Anbau: Sie sorgen für Bodenaufbau und reduzieren den ökologischen Fußabdruck! Wir freuen uns, wenn diese Erzeuger*innen viel Aufmerksamkeit erfahren!
Einer der “Bohnenbauer” ist Öko-Pionier Harald Strassner, der seit fünf Jahren rund zehn verschiedene Bio-Bohnensorten für den Biohandel anbaut. Sein landwirtschaftlicher Betrieb befindet sich im Burgenland nahe der ungarischen Grenze. Harald Strassner stellte seinen Ackerbaubetrieb bereits Ende der Achtzigerjahre auf die ökologische Wirtschaftsweise um und gehörte damit zu den Vorreitern in Österreich.
Kichererbsen aus Deutschland und Österreich kaufen
Kichererbsen – wer denkt da nicht gleich an Hummus oder Falafel? Doch auch als Salat oder in Eintöpfen bereichern sie unseren Speiseplan.
Die meisten der wertvollen Hülsenfrüchte stammen leider immer noch aus dem Ausland. Endlich bauen jedoch die ersten Bio-Betriebe Kichererbsen wieder auf heimischen Äckern an. Und das funktioniert – wie Beispiele aus ganz Deutschland und darüber hinaus zeigen. Wir stellen dir Anbaugebiete in Deutschland und Österreich vor und zeigen dir, wo du Bio Kichererbsen getrocknet aus europäischem Anbau kaufen kannst*.
Mutter Natur – Bio Kichererbsen aus Österreich
Der Name ist Programm: “Mutter Natur” steht für Wertschätzung der Natur. In jedem Produkt von “Mutter Natur” steckt Wissen, Erfahrung, Tradition und Geschmack einer ganzen Region. Damit sichert die Marke nachhaltigen biologischen Feldanbau.
Die Bio Kichererbsen von “Mutter Natur” stammen aus kontrolliert biologischem Anbau in Österreich und werden mit viel Sorgfalt in der Steiermark verarbeitet. Sie begeistern getrocknet wie auch genussfertig im Glas. Es lassen sich damit vielfältige regionale, aber auch orientalische bzw. internationale Gerichte zubereiten.
Hülsenreich – Bio Kichererbsen aus deutschem Anbau
Du möchtest Bio-Kichererbsen aus deutschem Anbau kaufen? Tatsächlich ist das Angebot noch relativ rar. Wir haben jedoch das Start-up “Hülsenreich” gefunden, das erfolgreich Hülsenfrüchte in Sachsen-Anhalt anbaut und Kichererbsen zum Knabbern herstellt*.
“Hülsenreich”* setzt auf nachhaltige und regionale Erzeugung und hat, neben den klassischen, getrockneten Kichererbsen, ein großartiges Produkt entwickelt. Die reine Hülsenfrucht wird schonend verarbeitet und so veredelt, dass ihr keiner widerstehen kann. Bio-Kichererbsen – zum Knabbern*: das ist die nahrhafte Alternative zu herkömmlichen Snacks. Dazu noch mit köstlichem Geschmack!
Zeevi sind drei Gründer aus Berlin, die ein gemeinsames Ziel haben: nachhaltige und leckere Produkte aus der Kichererbse herzustellen. Die Idee kommt aus Myanmar. Seit Generationen wird vom Shan-Volk in Myanmar Tofu aus Kichererbsen*zubereitet (Shan-Tofu). Es ist eine einfache und leckere Alternative zu sojabasiertem Tofu. Aber auch in Europa sind Kichererbsenbratlinge bekannt. Die Sizilianer beispielsweise lieben ihre Panelle.
Zeevi haben die schmackhafte Soja-Alternative für sich entdeckt und eigene Rezepte und Varianten entwickelt. Von ihnen stammt auch der Name “Kofu” – der Kichererbsentofu*. Zeevi stellt seit 2020 Kofu in der eigenen Manufaktur her.
Die Kichererbsen erhalten sie von einem Bio-Landwirt aus Sachsen-Anhalt und verarbeiten sie in Handarbeit zu dem schmackhaften Kofu. Er lässt sich schnell & einfach zubereiten. Neben dem Geschmack überzeugt vor allem die Konsistenz des gebratenen Kofu: außen kross und innen cremig! Außerdem ist Kofu vegan, glutenfrei, zuckerfrei und ballaststoffreich.
Produkte aus deutschen Lupinen kaufen
Du möchtest Produkte aus Lupinen kaufen? Auch wenn die meisten bei Lupinen erst einmal an bunte Blumen denken: Aus Lupinensamen lassen sich schmackhafte pflanzliche Lebensmittel herstellen. Es gibt sie als Eis, pflanzlichen Joghurt oder fleischlosem Steak, als Mehl oder verarbeitet zu Brotaufstrich. Wie wäre es mit Lupinenkaffee aus ganzen Bohnen?* Nachfolgend erfährst du mehr über die Herstellung von Lupinenkaffee und die einzige Lupinenhof Manufaktur am Bodensee.
Lupinenhof Bodensee – Lupinenkaffee aus Deutschland
Kennst du Lupinello – den Lupinenkaffee vom Bodensee? Wenn jetzt manch einer an Bohnenkaffee der Sorte “Arabica” denkt, liegt er allerdings falsch. Der Kaffee, der hier am Bodensee wächst, wird aus den reifen Samen der Süßlupine gewonnen und wurde “Lupinello” getauft.
Jeder Schritt, vom Säen der Lupinenpflanzen bis zum finalen Verpacken des gemahlenen Lupinenkaffees, findet direkt vor Ort statt. Nach der Ernte werden die Samen gereinigt und händisch nach Fremdkörpern durchsucht. Anschließend werden sie in einem großen Ofen geröstet, gemahlen und zuletzt verpackt. Nicht nur der Röstvorgang ist auf dem Biolandhof Kelly Handarbeit, auch das Etikett der Verpackungen wurde von der Landwirtsfamilie selbst entworfen.
Da der Bioland Lupinenkaffee vom Bodensee kein Koffein enthält, ist er besonders geeignet für Menschen mit empfindlichem Magen. Auch geschmacklich steht er einem Bohnenkaffee in nichts nach, wobei sich über Geschmack bekanntlich streiten lässt. Auf jeden Fall ist er ein Produkt aus biologischem Anbau, handwerklich hochwertig verarbeitet und lokal verkauft. Ein wirklich nachhaltiger Genuss. Und natürlich findest du im Onlineshop des Biolandhofs Kelly auch verschiedene andere Lupinenprodukte.
Soja aus Deutschland
Soja ist für seine Bohnen bekannt. Es wird jedoch auch zu Öl und Mehl verarbeitet. Die gebräuchlichsten Lebensmittel aus Soja sind Joghurt, Milch und Tofu. Man findet Soja auch in Backwaren, Gewürzmischungen, pflanzlichen Suppenwürfeln, Soßen und Speisefetten.
Gibt es auch deutsches Soja und wie sieht es mit dem Soja-Anbau in Deutschland aus? Wir stellen dir zwei Sojabohnen-Anbaugebiete vor und zeigen dir, wo du Sojamilch und weitere Sojaprodukte aus Deutschland kaufen kannst.
Ist Tofu ein Trend? Wir sagen: Tofu ist angekommen – auch auf dem Speiseplan von Nicht-Vegetariern.
Die Taifun-Tofu GmbH macht aus Sojabohnen Tofu. Als kleiner Laden 1987 gestartet, hat es sich zu einem Unternehmen mit mehr als 270 Mitarbeitern und einem breiten Sortiment entwickelt: Tofu geräuchert, gewürzt, mit Basilikum, mit Kurkuma, mit Tomaten* – für jeden Geschmack ist etwas dabei.
Das Unternehmen bezieht 100 Prozent seiner Bio-Sojabohnen ausschließlich aus Deutschland bzw. Europa. Einer der Soja-Produzenten ist Rainer Ganter nahe Achern. Er baut seit 25 Jahren Bio-Sojabohnen an und ist damit einer der ersten Landwirte in Deutschland, die diese Pflanze bei uns heimisch gemacht haben.
Rapunzel – Sojabohnen aus Bayern
Rapunzel: die Sojabohnen für die bekannte Biomarke werden von Michael Lechner angebaut. Der Familienbetrieb befindet sich in Bayern im Landkreis Dachau. Sandige Lehmböden und das Hügelland bieten optimale Bedingungen für den Bohnenanbau. Regionaler Bioanbau und Umweltschutz sind ihm ein persönliches Anliegen. So werden weder Pflanzenschutzmittel noch Mineraldünger eingesetzt.
Neben Sojabohnen baut Michael Lechner in der Fruchtfolge Kleegras, Dinkel, Roggen, Weizen, Ackerbohnen und begrenzt auch Mais und Hafer an. Durch den Anbau von Hülsenfrüchten in der Fruchtfolge werden die Böden gesund gehalten und der Wildtierlebensraum erweitert. Sojabohnen hinterlassen einen lockeren, mit Stickstoff angereicherten Boden und tragen so zum Nährstoffreichtum bei. Die Sojabohnen von Rapunzel findest du in fast jedem Bioladen.
Hofgut Storzeln – Sojadrink mit Soja aus Europa
In Bodenseenähe liegt das schon vor 632 Jahren gegründete Hofgut Storzeln. Heute betreibt das Hofgut eine traditionelle biologische Landwirtschaft gemäß den Bioland-Richlinien und bietet Produkte mit Rohstoffen aus eigenem Anbau an. Dazu gehören auch verschiedene Pflanzendrinks wie zum Beispiel aus Soja, Hafer oder Buchweizen*. Die Rohstoffe dafür werden in der Region oder in Partnerbetrieben im europäischen Ausland angebaut.
Sind Erdnüsse Hülsenfrüchte?
Ganz klar: Ja! Auch, wenn die meisten von uns Erdnüsse zu den Nüssen zählen. Sie gehören jedoch aufgrund ihres charakteristischen Aufbaus zu den Hülsenfrüchten.
Erdnüsse – naturbelassen oder geröstet – zählen zu den beliebtesten Snacks der Deutschen. Das liegt vor allem an ihrem unverwechselbaren Geschmack. Sie sind jedoch auch ein wichtiger Eiweiß-, Mineralien- und Vitaminlieferant.
Die meisten Erdnüsse werden nach Europa importiert, da die größten Anbaugebiete in Amerika, Indien und Westafrika liegen. Gut zu wissen: mit Zypern gibt es immerhin ein europäisches Anbaugebiet. Daher wäre die Liste ohne Erdnüsse nicht komplett!
Warum sind Hülsenfrüchte aus deutschem oder europäischem Anbau besser für die Umwelt?
Immer mehr Verbraucher schauen genauer hin, wenn es um die Herkunft ihrer Lebensmittel geht. Das hat gute Gründe:
In Europa werden die Arbeitsbedingungenbedeutend besser kontrolliert als in Fernost. Besonders bei Bio-Produkten werden diese Vorschriften stärker kontrolliert.
Lange Lieferwege sind schlecht für die Umwelt, wegen des hohen CO₂ Ausstoßes und einem generellen hohen Energieverbrauch.
Wertschöpfung vor Ort: Durch den Anbau von Hülsenfrüchten wird die Bodenfruchtbarkeit gefördert und Vielfalt auf die Felder gebracht. Du schaffst mit deinem Einkauf zudem Arbeitsplätze vor Ort.
Hülsenfrüchte wie Bohnen, Kichererbsen oder Linsen sind nicht nur schmackhaft. Sie reichern den Boden auch mit Stickstoff, einem pflanzenphysiologisch elementaren Nährstoff, an. Sie gehen an ihren Wurzeln eine Symbiose mit Knöllchenbakterien ein, die wiederum Luftstickstoff binden können. Dieses Wunder der Natur macht es möglich, auf eine mineralische Stickstoffdüngung, wie sie im konventionellen Anbau üblich ist, zu verzichten. Der fixierte Stickstoff aus der Bohnenwurzel steht dann der nachfolgenden Kultur zur Verfügung. Das ist nebenbei gut für unser Klima, denn die Herstellung von Mineraldünger ist ziemlich energieaufwändig!
Über den Onlineshop OlioCru, mit Bio-Olivenöl aus Italien
Im Onlineshop finden sich verschiedene Olivenöle aus biologischer und konventioneller Produktion sowie Würzöle, Balsamico, Olivenlikör und weitere italienische Feinkost.
*Partnerlink: Dieser Beitrag enthält Werbelinks. Wenn du über einen so markierten Link Produkte bestellst, erhalten wir von unserem Partnerunternehmen dafür eine Provision. Für dich ergeben sich dadurch jedoch keine weiteren Kosten!
Das Besondere an den Produkten von OlioCru ist:
Das Territorium von OlioCRU erstreckt sich über die Moränenhügel von Arco (TN) in Burgnähe, die Gegend von Làghel, die Ortschaft San Martino di Arco und die Hänge des Monte Brione im Gemeindegebiet von Riva del Garda.
Neben dem traditionellen Olivenhain besitzen das Unternehmen auch einen experimentellen Hain, auf dem sie verschiedene italienische Sorten kultivieren, um das Agrarmanagement zu studieren und eine hochpräzise Methodik mit möglichst geringer Umweltbelastung zu entwickeln.
Zusätzlich zu den Oliven aus dem eigenen Anbau wählt OlioCRU viele hochwertige Oliven aus, die ausschließlich aus Italien stammen, um Cuvée aus Nativem Olivenöl Extra mit verschiedenen, für den Gardasee typischen Sorten herzustellen und so die Palette der zu degoutierenden und passenden Produkte zu erweitern.
Hervorzuheben ist auch, dass die entsteinte Olivenpaste, die nach der Extraktion des Öls zurückbleibt, zu Olivenpulver wie auch zu Olivenkernöl und weiteren Produkten verarbeitet wird.
Vom Olivenölführer “Gambero Rosso” preisgekröntes Bio-Olivenöl aus Italien
Das preisgekrönte Bio Olivenöl extra vergine* aus biologisch zertifizierten Oliven wurde vom Gambero Rosso mit der höchsten Bezeichnung, den “3 Blättern” als eines der besten biologischen Olivenöle Italiens ausgezeichnet. Das Olivenöl besteht aus den Sorten Casaliva, Leccino und Frantoio, welche gegen Ende Oktober geerntet und verarbeitet werden.
Dieses harmonische, wenig bitter oder scharfe Olivenöl hat Anklängen von grüner Mandel und Distel, es duftet frisch nach Artischocken und Tomaten. Es passt hervorragend zu Dips, gekochtem Gemüse, frischem Salat und Pizza.
Über uns – OlioCru Onlineshop
Die Mission von OlioCRU geht in der Tat über die Produktion von nativem Olivenöl extra von höchster Qualität hinaus und zielt auf die Umsetzung einer zirkulären, ökologisch nachhaltigen Wirtschaft ab. Die Olive wird in ihrer Gesamtheit betrachtet, indem ihr volles Potenzial ausschöpft und jeder Teil der Frucht für verschiedene Zwecke genutzt wird, von der Realisierung präbiotischer Produkte mit hohem Nähr- und Antioxidationswert bis hin zur Schaffung einer Quelle für brennbare Energiegewinnung. Auf diese Weise wird nichts verschwendet, weder in Bezug auf das Produkt noch auf die Ressourcen.
Wer denkt bei Kichererbsen nicht gleich an Hummus? Dabei ist der orientalische Klassiker mit seinem leckeren, leicht nussigen Eigenaroma längst nicht das einzige köstliche Gericht, was mit Kichererbsen zubereitet wird. In Suppen und Eintöpfen, in Salaten oder als Curry: Gemeinsam mit diversen Kräutern und Gewürzen kannst du damit abwechslungsreiche und wohlschmeckende Speisen zaubern.
Wusstest du, dass Bio Kichererbsen mit ihrem hohen Ballaststoffanteil besonders schnell und lange sättigen? Diese Tipps und weitere wertvolle Informationen rund um die Kichererbse erfährst du in unserem Beitrag. Neben köstlichen Rezepten zeigen wir dir auch, wo du getrocknete oder genussfertige Bio Kichererbsen kaufen kannst und wie du sie am besten verarbeitest.
*Partnerlink: Dieser Beitrag enthält Werbelinks. Wenn du über einen so markierten Link Produkte bestellst, erhalten wir von unserem Partnerunternehmen dafür eine Provision. Für dich ergeben sich dadurch jedoch keine weiteren Kosten!
Natürlich findest du bei Edeka, Lidl, Rewe und weiteren Supermärkten in Deutschland auch (Bio) Kichererbsen – sowohl getrocknet als auch verzehrbereit im Glas oder in der Dose. Die meisten der wertvollen Hülsenfrüchte stammen jedoch leider immer noch aus Fernost.
Endlich bauen aber die ersten Bio-Betriebe Kichererbsen wieder auf heimischen Äckern an. So werden bspw. in Sachsen-Anhalt durch das Start-up “Hülsenreich” erfolgreich Kichererbsen geerntet und als Knabbersnack verarbeitet.
Kichererbsen – Alles über Kalorien, Kohlenhydrate & Co
Vielleicht fragst du dich an dieser Stelle: Was genau sind Kichererbsen? Die Kurzantwort lautet: Eiweißreiche Alleskönner!
Kichererbsen bestehen zu etwa einem Fünftel aus Eiweiß. Zudem sind sie reich an Ballaststoffen, welche besonders die Verdauung fördern. Die Kombination aus komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen macht besonders lange satt, beugt Heißhungerattacken vor und hilft so beim Abnehmen.
Zwar sind Kichererbsen mit über 300 Kilokalorien pro 100 Gramm (in getrocknetem Zustand) nicht wirklich kalorienarm, ihre guten Eigenschaften und Nährwerte machen das jedoch wieder wett. So enthalten sie wertvolles Vitamin A, B, C und E sowie Eisen, Magnesium und Zink. Darüber hinaus sind Kichererbsen reich an essenziellen Aminosäuren.
Die Kichererbse gehört – wie andere Hülsenfrüchte auch – zur Familie der Schmetterlingsblütler. Sie ist eine sehr alte Nutzpflanze und kam etwa im 1. Jahrhundert nach Christus nach Europa. Bereits im Mittelalter war die Kichererbse in Deutschland als Nahrungsmittel und Heilpflanze bekannt. Heute kommt sie vor allem als nährstoffreiche Beilage oder Zutat in unsere Speisen.
Du hast die Wahl: Verwendest du lieber getrocknete Bio Kichererbsen* oder bevorzugst du die verzehrfertigen Produkte? Warum du die trockenen Kichererbsen* unbedingt vorher einweichen solltest, und ob sie im Schnellkochtopf zügiger fertig sind, erfährst du im nächsten Absatz.
Kichererbsen zubereiten: Einweichen oder nicht?
Kichererbsen gibt es als Mehl oder Paste. Du kannst sie jedoch auch im Ganzen genießen. Aber Vorsicht: Im Rohzustand sind sie ungenießbar, da giftig!
Wenn es schnell gehen soll, kannst du mit genussfertigen ganz einfach sowohl regionale wie auch internationale Gerichte zubereiten.
Getrocknete Kichererbsen* hingegen musst du erst einweichen. Erst beim anschließenden Kochen wird der in den Früchten enthaltene Giftstoff Phasin zerstört. Der zeitliche Aufwand dafür zahlt sich jedoch aus: Vorher eingeweichte Kichererbsen sind leichter verdaulich. Außerdem verkürzt es die anschließende Kochzeit erheblich, schont die Vitalstoffe und ermöglicht so eine energiesparende Zubereitung.
So werden Kichererbsen am besten zubereitet:
Zum Einweichen lässt du die Kichererbsen in einem Topf mit reichlich Wasser mindestens 12 Stunden (am besten über Nacht) quellen. Die Früchte nehmen während der Quellzeit viel Wasser auf. Ggf. solltest du noch etwas nachgießen.
Nach dem Einweichen bitte unbedingt das Einweichwasser wegschütten und die Kichererbsen mit frischem Wasser gründlich abspülen. Nur so werden die Rückstände des Giftstoffes Phasin entfernt.
Kichererbsen garen mindestens eine Stunde, je nachdem, ob du sie butterweich – z.B. für die Herstellung von Hummus – oder eher bissfest bevorzugst. Auch die Einweichzeit hat Einfluss auf die Kochdauer: Je länger sie einweichen, desto schneller sind die Kichererbsen gar und genussfertig. Sie sind auf jeden Fall verzehrbereit, wenn du sie mit einer Gabel mühelos zerdrücken kannst. Schütte nun die fertig gegarten Kichererbsen in ein Sieb und spüle sie mit frischem Wasser ab – fertig!
Tipp: Wenn du einen Schnellkochtopf hast, sind die Erbsen bereits nach ca. 20 Minuten gar, bei einer längeren Einweichzeit (24 Stunden) sogar bereits nach 10 Minuten.
Rezepte mit Kichererbsen
Wer danach sucht, findet eine Fülle von leckeren Rezepten mit den nussig-feinen Kichererbsen. Wir stellen dir heute zwei unserer Lieblingsrezepte vor – Kichererbsen-Curry und Kichererbsensalat – und kommen natürlich auch an dem Klassiker Hummus nicht vorbei. Denn der ultimative Dip schmeckt kalt oder warm gleichermaßen köstlich:
als vegetarischer Brotaufstrich zu Fladenbrot, Pita, auf Sandwiches oder Vollkornbrot
Wir verwenden für unser Hummus-Rezeptgetrocknete Kichererbsen*. Denn richtig eingeweicht und zubereitet wird selbstgemachter Hummus ein echter Geschmacksmoment mit orientalischem Wow:
Für ein besonders zartes Hummus verarbeitest du die Kichererbsen am besten noch möglichst heiß. Dafür werden Tahin, Knoblauchzehen und Zitronensaft zusammen mit den weich gekochten Kichererbsen püriert. Nach und nach das eiskalte Wasser (sorgt für die Cremigkeit) zugeben, bis dein Hummus die gewünschte Konsistenz hat. Zum Schluss mit Salz abschmecken und bis zum Verzehr kühl lagern. Du kannst Hummus zur Not einige Tage im Kühlschrank aufbewahren: Frisch jedoch schmeckt er cremig-zart und die Aromen sind besonders intensiv. Zum Servieren kannst du noch frische Zitrone und ein wenig Koroeniki-Olivenöl* mit dazugeben, um den Hummus perfekt abzurunden.
400 Gramm Kichererbsen*, bereits zubereitet oder vorgegart aus dem Glas
400 g gehackte Tomaten
20 ml Kokosmilch
1 mittlere Zwiebel, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 TL Curry, 2 TL Garam Masala* und ½ TL Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel kurz darin anbraten. Tomaten und Kokosmilch zufügen, kurz aufkochen lassen und anschließend die bereits vorgegarten Kichererbsen hinzugeben. Das Ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach die Gewürze zugeben und weitere 5 Minuten köcheln. Zum Schluss ggf. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt am besten Reis oder auch nur Brot.
Rezept für einen leichten Kichererbsensalat (Angaben für 4 Personen):
Klein geschnittene Gurke, Tomaten, Paprika und Zwiebeln mit den gegarten Kichererbsen in eine Schüssel geben. Die Petersilie klein hacken und daruntermischen.
Für das Dressing wird Knoblauch mit Olivenöl* und Zitronensaft vermengt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Zum Schluss unter den Salat mischen. Dazu schmeckt ein frisches Baguette oder Ciabatta besonders köstlich.
Tipp: Besonders gut lässt sich unser Kichererbsensalat im Spätsommer zubereiten, wenn Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Gurken Saison haben. Im Winter kannst du diese Gemüsesorten zum Beispiel durch gebratenen Kürbis oder Rote Bete ersetzen.
Kichererbsenmehl – selbst hergestellt
Es ist glutenfrei, steckt voller wertvoller Nährstoffe und ist ähnlich vielseitig wie Dinkel- oder Weizenmehl: Besonders in der veganen Küche liegt Kichererbsenmehl voll im Trend. Zum Kochen oder Backen, für süße oder herzhafte Speisen, als Eiersatz oder zum Andicken von Soßen: Kichererbsenmehl ist ein wahrer Alleskönner.
Im Kichererbsenmehl stecken natürlich die gleichen wertvollen Nährstoffe wie in der ganzen Erbse. So enthält es rund doppelt so viel pflanzliches Protein wie Weizenmehl. Besonders beliebt ist es jedoch als glutenfreie Alternative zu Weizenmehl oder Dinkelmehl.
Die meisten Rezepte sind dafür geeignet, Kichererbsenmehl anstelle des herkömmlichen Mehls zu verwenden. Beachte jedoch bei der Dosierung, dass Kichererbsenmehl trockener ist und so mehr Feuchtigkeit bindet. Als Faustregel gilt: 100 Gramm Weizenmehl entsprechen ca. 75 Gramm Kichererbsenmehl. Alternativ ersetzt du bei deinem Rezept nur einen Teil des Mehls durch Kichererbsenmehl.
Hier kommen ein paar Rezeptideen mit Kichererbsenmehl:
Glutenfreies Brot: mit einer Mischung aus Maismehl und Kichererbsenmehl
Glutenfreier Kuchen
Kichererbsen-Tofu
Pikante Muffins
Vegane Bratlinge, Frikadellen, Pfannkuchen etc.
Du kannst Kichererbsenmehl außerdem als perfektes Bindemittel und als Eier-Ersatz nutzen. Um ein Ei zu ersetzen, vermengst du lediglich einen gehäuften Esslöffel Mehl mit zwei Esslöffel Wasser.
Möchtest du dein eigenes Kichererbsenmehl herstellen, benötigst du lediglich getrocknete Kichererbsen* und einen leistungsstarken Mixer. Damit mahlst du die Kichererbsen bei höchster Stufe. Nach ca. einer halben bis einer Minute erhältst du ein feines Mehl.
Auch hier gilt: Bitte nicht roh verzehren! Verwende es zum Backen oder sorge beim Kochen für ausreichend Garzeit!
Sortenreines Athinio Bio-Olivenöl aus Griechenland von Lakudia
Über den Onlineshop Lakudia, mit seinem sortenreinen Athinio Bio-Olivenöl aus Griechenland
Seit 1999 produziert Geschäftsführer Andreas Knauß sortenreines Bio-Olivenöl auf seinem Olivenhain in Griechenland.
Das Besondere an den Produkten von Olivario ist:
Mehrfach wurde das Lakudia Olivenöl vom Olivenölführer „FLOS OLEI“ als eines der besten griechischen Olivenöle ausgezeichnet. Neben dem konventionellen Olivenöl, welches auf dem eigenen Olivenhain und von Partnern produziert wird, gibt es auch ein Bio-Olivenöl, dessen Qualität unter anderem mit einem Award beim OliveOil Award der BioFach 2016 bestätigt wurde.
Sortenreines, prämiertes Bio-Olivenöl aus Lakonien (Griechenland)
Neben Essig, Oliven und Tapenaden liegt der Fokus des Onlineshops auf dem sortenreinen Olivenöl der Athinio Olive. Dieses gibt es auch in Bio-Qualität. Mit einem runden, überzeugendem Aroma und Noten von unreifen Tomaten, Bananen, Apfel sowie Basilikum, Minze, Chicorée und Sellerie, ist es ein Olivenöl mit klarer Bitterkeit und Schärfe, die sich aber nicht in den Vordergrund stellt.
Das Olivenöl passt gut zu Salaten, gefüllten Tomaten, Gemüsesuppe oder schlicht zu Tomatensauce.
Über uns – Lakudia Onlineshop
Bei Lakudia wird, neben dem Augenmerkt auf ein Olivenöl höchster Güteklasse, großer Wert auf Nachhaltigkeitsmaßnahmen in der Produktion und im Handel gelegt. So sind die Verpackungen recycelbar, Transportgewicht wird durch Dosen aus Weißblech anstatt Glas minimiert und der Baumschnitt wird an die Schafe im Olivenhain verfüttert bzw. als Brennholz verwendet.
