Steckbrief: Cornicabra Olive

• Anbaugebiet: Toledo, Ciudad Real, Madrid, Cáceres, Badajoz
• Haupt-Verwendung: Olivenöl
• Geschmack: würzig, süßlich-fruchtig, leicht bitter
• Eignet sich besonders: zum Verfeinern von Wild- und Gemüsegerichten, für Salate

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Die Cornicabra Olive wird in Spanien am zweithäufigsten angebaut – vor allem in den Provinzen Toledo, Ciudad Real und Madrid, aber auch in Cáceres und Badajoz. Ihren besonderen Namen verdankt die grüne Frucht ihrer gebogenen Form, die mit etwas Fantasie einem Ziegenhorn gleicht.

Dieses goldgelbe Olivenöl zeichnet sich vor allem durch seinen ausgeprägten und würzigen Geschmack aus. Neben einem süßlichen Fruchtaroma, das an Olive und Apfel erinnert, hat es auch aromatische Kräuternoten mit einer leicht bitteren Nuance. Es eignet sich daher ideal zum Verfeinern von Wildgerichten, Gemüsespeisen und Salatmarinaden.

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