Die neue Ernte ist da: Frisches biozyklisch-veganes Koroneiki Olivenöl aus Griechenland jetzt bestellen

Auch in der Erntesaison 2021/2022 war die Erzeugerfamilie Kotrótsis aus Griechenland wieder fleißig: Ab sofort ist ihr biozyklisch-veganes Olivenöl aus ganz frischer Ernte in unserem Partnershop erhältlich.

*Partnerlink: Dieser Beitrag enthält Werbelinks. Wenn du über einen so markierten Link Produkte bestellst, erhalten wir von unserem Partnerunternehmen dafür eine Provision. Für dich ergeben sich dadurch jedoch keine weiteren Kosten!

Das sortenreine Koroneiki Olivenöl* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt) gibt es wie zuvor in der 750ml Glasflasche oder in zwei besonders günstigen und umweltfreundlichen Großgebinden: dem 3-Liter-Kanister und der 3 Liter Bag-in-Box-Verpackung. Mit einem neuen Etikett versehen, werden die Besonderheiten dieses mehrfach prämierten Olivenöls nun noch besser kommuniziert. Am Inhalt hat sich dabei natürlich nichts verändert: Die Oliven stammen aus biozyklisch-veganem Anbau, wurden per Hand bzw. mit Ernterechen geerntet und als Einzelerzeugerabfüllung direkt vor Ort in der eigenen Ölmühle der Erzeugerfamilie kalt extrahiert.

Seit Oktober 2019 hat sich der Onlineshop Bio-Vegan-Bestellen zur Aufgabe gemacht, möglichst viele Lebensmittel aus bio-veganer Landwirtschaft in Deutschland zur Verfügung zu stellen. Seitdem ist das Sortiment auf über 30 Produkte angewachsen. Der Fokus liegt neben dem bio-veganen Anbau auf transparenten Lieferketten und fairem Direkthandel. Das Credo dabei lautet: Genuss, Nachhaltigkeit und fairer Handel.

Extra nativ, extra frisch & extra exklusiv – Warum ein so besonderes Olivenöl in keinem Supermarkt oder Bioladen zu finden ist

Wer auf eine bewusste, vegane Ernährung sowie auf Qualität, Herkunft und Nachhaltigkeit von Lebensmitteln achtet, kommt mit dem biozyklisch-veganen Koroneiki Olivenöl* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt) voll auf seine Kosten: Es handelt sich um ein extra natives und sortenreines – d.h. ausschließlich aus den beliebten Koroneiki Oliven gewonnenes – Olivenöl erster Güteklasse, das in seiner hohen natürlichen Qualität und vor allem im einzigartigen Geschmack überzeugt.

Es vereint Besonderheiten, die so in keinem Supermarkt oder Bioladen zu finden sind: Hochgenuss und Top-Frische aus biozyklisch-veganem Anbau, mit transparenter Herkunft und fairem Direktimport!

Aus biozyklisch-veganer Landwirtschaft – Ideal für Klima, Umwelt & Tier

Die Landwirte Stylianós und Efthymía Kotrótsis produzieren seit vielen Jahren ein ganz besonderes Bio-Olivenöl in Kalamata, Griechenland: Sie sind Mitglied im Panhellenischen Bio-Betriebsnetz BIOCYCLIC VEGAN NETWORK und haben ihr Olivenöl unter Einhaltung der besonders strengen biozyklischen Standards erzeugt.

Der biozyklisch-vegane Anbau schließt als ökologischer Landbau auf rein pflanzlicher Grundlage jegliche kommerzielle Nutz- und Schlachttierhaltung aus. Auch werden keinerlei Betriebsmittel tierischen Ursprungs verwendet. Besonders wichtig ist hier die Förderung der Artenvielfalt und des gesunden Bodenlebens, die Schließung organischer Stoffkreisläufe sowie ein gezielter Humusaufbau.

Der biozyklisch-vegane Anbau des Koroneiki Olivenöls* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt) bedeutet ganz konkret:

Pressrückstände (Olivenkerne, Blätter, …) werden wieder als Kompost ausgebracht
Vogelfreundliche Handernte tagsüber ohne maschinellen Einsatz
Kein Einsatz von Mist und anderen Betriebsmitteln tierischer Herkunft wie Hornspäne, Blut- und Knochenmehle
Keine Tierhaltung zu kommerziellen Zwecken
Kreislaufwirtschaft und Aufbau von humusreichen Böden
Förderung der Artenvielfalt und minimale Bodenbearbeitung

Jahrgangs-Olivenöl mit einzigartigem Geschmack – Mehrfach prämierter Hochgenuss

Oliven werden einmal im Jahr geerntet, daher sind Olivenöle Jahrgangsprodukte. In Griechenland findet die Ernte von Oktober bis Februar statt. Die Angabe „Erntejahr 2021/2022“ bedeutet also, dass dieses Olivenöl aus der aktuellen Ernte stammt. – Ein Qualitätssiegel, das maximale Frische und ein intensives Geschmackserlebnis bei vollem Aroma und höchstem Erhalt sämtlicher Inhaltsstoffe garantiert!

Im Vergleich: Bei vielen Olivenölen im Supermarkt und Bioladen fehlt die Angabe des Erntejahres. Oft ist nur ein Mindesthaltbarkeitsdatum angegeben. Da dieses aber nicht ab „Erntezeitpunkt“, sondern erst ab „Abfülldatum“ gilt, könnten die dafür verwendeten Oliven theoretisch auch aus früheren Erntejahren stammen. Letztlich haben Verbraucher*innen hier keine verlässliche Angabe darüber, wie alt die Oliven sind, aus denen das Öl hergestellt wurde. Nicht so beim Koroneiki Bio-Olivenöl des Jahrgangs 21/22: Hier ist sicher und transparent, dass nur frische Koroneiki Oliven aus dem aktuellen Erntejahr verwendet wurden.

Neben der Qualität überzeugt das biozyklisch-vegane Olivenöl* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt) aber vor allem durch seinen herausragenden Geschmack: Angenehm fruchtig, mild-würzig und mit einer leichten Schärfe und Bitterkeit, bringt es die Sonne Griechenlands auf die Teller und passt perfekt zu jedem Gericht. Sein Aroma erinnert dabei an grünes Gras, grüne Bananen und Mandeln. Den unglaublich leckeren Geschmack dieses Olivenöls belegen auch mehrere hohe Platzierungen beim Olive Oil Award der BioFach in Nürnberg: Hier erhielt es dreimal in Folge einen Platz unter den weltweit 10 besten Bio-Olivenölen.

Faire Preise durch Direktimport – für Erzeugerfamilie & Verbraucher*innen

Das biozyklisch-vegane Koroneiki Olivenöl* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt) wird direkt von der griechischen Erzeugerfamilie Kotrótsis bezogen. Dieser unmittelbare Import erspart viele Zwischenhändler*innen, die beim Einkauf im Supermarkt oder Naturkostladen zwangsläufig auftreten. Damit erübrigen sich auch unnötige Lagerkosten, Materialien und Wege. So ist es möglich, dieses besondere und klimafreundlich produzierte Bio-Olivenöl zu einem ungewöhnlich günstigen Preis anbieten zu können und gleichzeitig den Landwirt*innen sowie Erntehelfer*innen einen fairen Preis zu bezahlen.

Einzelerzeugerabfüllung: Alles in einer Hand – Vom Anbau bis zur Abfüllung

Dabei liegt der gesamte Herstellungsprozess vom Anbau bis zur Abfüllung in einer (und bester!) Hand: Stelios und Efi Kotrotsis sind nämlich nicht nur Bio-Bauern, sondern betreiben außerdem eine eigene Ölmühle, in der sich auch die Abfüllanlage befindet. Das Öl verlässt somit das Dorf Koryfasio in Messinia erst, wenn es sich bereits in der Flasche befindet. Es wird dadurch zu keinem Zeitpunkt Fremdeinflüssen durch Transportbehälter, Schläuche, Pumpen oder Ähnlichem ausgesetzt, wie es der Fall wäre, wenn die Produktion und Verarbeitung an verschiedenen Orten stattfinden würden.

Selbstverständlich werden – neben der Einhaltung der strengen Biozyklischen Standards hinaus – auch die Olivenhaine, die Ölpresse und die Abfüllanlage über die EU-Bio-Kontrolle von der deutschen Kontrollstelle CERES gemäß den Biozyklischen Richtlinien kontrolliert.

Hier finden Sie mehr Informationen zu den Produkten und dem Onlineshop*

Bildquelle: Bio-Vegan-Bestellen oder Biocyclic Network Services

Bio-Olivenöl extra nativ aus Griechenland im 3 Liter Kanister kaufen

Ganz egal, ob du regelmäßig für deine Großfamilie kochst und backst oder Olivenöl ganz einfach liebst und deshalb täglich verwendest: Mit dem 3-Liter-Kanister Bio-Olivenöl aus Griechenland triffst du eine gute Wahl, da die größere Verpackung einen starken Preisvorteil mit sich bringt! Bereits beim Öffnen des Kanisters breitet sich der Duft von Oliven, Kräutern oder frischem Gras aus. Und dann der Geschmack: von fruchtig bis aromatisch und im Abgang gern ein wenig scharf oder zartbitter. So schmeckt unser griechisches Olivenöl: einfach lecker!

Damit du recht lange Freude an deinem Kanister Bio-Olivenöl hast, erfährst du von uns interessante Details zur Lagerung, zum Umfüllen und zur Haltbarkeit von Olivenöl. Natürlich verraten wir dir die Vorteile des 3 Liter Kanisters* und was das sortenreine Bio-Olivenöl aus Griechenland* so besonders macht!

Du möchtest hochwertiges Olivenöl im Kanister kaufen? In unserem Partnershop findest du mehrfach preisgekröntes, vogelfreundliches Olivenöl – in der Glasflasche, oder eben auch im superpraktischen Kanister!*

Griechisches Olivenöl im praktischen Kanister kaufen? Wir sagen ja!

Kochen, braten und backen: So vielfältig wie sein Geschmack sind auch die Rezepte mit Olivenöl*. Wer einmal auf den Geschmack gekommen ist, für den ist das „flüssige Gold“ aus der Küche nicht mehr wegzudenken.

Damit du dein Olivenöl jederzeit und reichlich genießen kannst, bieten unsere Partner ihr Bio-Olivenöl auch im praktischen 3 Liter Kanister* an. Damit profitierst du gleich mehrfach, besonders jedoch vom großen Preisvorteil gegenüber dem Kauf von den kleineren Flaschen. Das liegt daran, dass die Erzeuger weniger Arbeitszeit für das Abfüllen und Etikettieren der Flaschen benötigen. Unsere Partner erhalten das Olivenöl günstiger und geben diese Ersparnis direkt an dich weiter!

Ein weiterer Vorteil: Im Kanister ist dein Olivenöl optimal vor Licht geschützt und somit länger haltbar. Außerdem sind Kanister leichter als Flaschen und weniger empfindlich (bruchsicher).

Olivenöl findest du auch im 5-Liter-Kanister*. Diese Größe ist vor allem für Großfamilien, Eventmanager, Restaurantbesitzer und andere „Großverbraucher“ geeignet. Der Preisvorteil gegenüber dem 3-Liter-Kanister ist nicht groß. Wir finden, dass der 3-Liter-Kanister Olivenöl* die optimale Größe ist, damit dein Olivenöl weiterhin in extra nativer Qualität bleibt. Warum das so ist, erfährst du im nächsten Abschnitt.

Wie lange ist Olivenöl aus Griechenland im 3- oder 5-Liter-Kanister haltbar?

Olivenöl mag es gern kühl, trocken und lichtgeschützt. Das gute Aroma bleibt am besten erhalten, wenn Kanister oder Flaschen auch nach dem ersten Öffnen wieder luftdicht verschlossen werden. Wir empfehlen, Olivenöl innerhalb von 18 bis 24 Monaten nach der Olivenernte aufzubrauchen.

UV-Licht und Wärme lässt Olivenöl schneller „altern“. Das bedeutet einen Verlust an Qualität und damit Geschmack. Daher lagerst du dein Olivenöl im Kanister möglichst im Keller oder an einem anderen kühlen Ort des Hauses.

Da selbst bei optimaler Lagerung die Qualität des Olivenöls mit der Zeit abnimmt, empfehlen wir den 5-Liter-Kanister nur, wenn du wirklich viel konsumierst – also mehr als 2 Liter pro Monat. Auch der Preisunterschied zwischen 5-Liter-Kanister* und 3-Liter-Kanister* ist relativ gering. Egal welche Größe du bevorzugst: Wir garantieren das beste Olivenöl in allen Größen! Kaufe anstatt eines 5-Liter-Kanisters doch einfach zwei 3-Liter Kanister Bio-Olivenöl extra nativ* profitiere von gleichbleibend hoher Qualität.

Kanister vs. Flasche: Das sind die Vorteile beim Kauf von Olivenöl

Das wichtigste zuerst: Egal, ob großer Kanister oder kleine Flasche – bei richtiger Lagerung hat die Verpackung des preisgekrönten Olivenöls* aus Griechenland keinerlei Einfluss auf die hervorragende Qualität und den feinen Geschmack!

Kanister aus Weißblech werden schon länger als praktische Alternative zur klassischen Glasflasche gehandelt. Das liegt daran, dass sie deutlich leichter als Flaschen sind und damit die Kosten für den Versand günstiger für dich und auch für uns ausfallen. Zusätzlich sind die Kanister aus Weißblech bruchsicher, was einen gefahrlosen Transport ermöglicht.

Hinzu kommt, dass Olivenöl in Kanistern mit 3 oder 5 Liter günstiger als in den kleineren Flaschen angeboten werden kann. Das gilt übrigens auch für das extra native Olivenöl in der Bag-in-Box-Verpackung*. Diese platzsparenden Boxen schützen dein Olivenöl maximal vor Licht und Sauerstoff und punkten zusätzlich mit besserer Ökobilanz. Wenn du mehr darüber erfahren möchtest, kannst du hier weiterlesen.

Die Kanister haben einen Tragegriff für geschmeidiges Handling und einen Ausgießer zur leichteren Dosierung. Für Menschen, die weniger als einen Liter Olivenöl pro Monat verbrauchen, bieten sich die Bag-in-Box-Verpackung* oder die500 ml Flaschen* an.

Umfüllen oder nicht? So verwendest du griechisches Bio-Olivenöl aus dem Kanister richtig

Alle, die oft und viel zu Olivenöl greifen, werden sich eher für den 3-Liter-* bzw. 5-Liter-Kanister entscheiden. Aber wer will schon dauernd zu seinem kühl gelagerten Kanister in den Keller laufen? Daher ist das Umfüllen von kleineren Mengen Olivenöl in die passende Flasche durchaus üblich. So hast du dein leckeres Olivenöl* jederzeit griffbereit und sorgst gleichzeitig für eine lange Haltbarkeit deines Ölvorrates.

Bitte achte beim erstmaligen Öffnen des Kanisters darauf, den Verschluss nach Entfernen der Schutzkappe nach oben zu ziehen. So funktioniert der Ausgießer besser. Hier findest du unsere Anleitung, wie du tropffrei umgießen kannst!

Wie gelingt es jedoch, dein Olivenöl selbst aus dem schweren Kanister sauber und fast ohne Kraft umzufüllen? Ganz einfach – mit einem kleinen Trick: Platziere den Ausgießer nicht unten, sondern oben! Wenn du so den Kanister an die Tischkante stellst und dann vorsichtig kippst, kannst du den Verschluss sauber an die Flaschenöffnung anlegen – that´s it!

Das macht das Bio-Olivenöl extra nativ aus Griechenland* so besonders:

Sortenreine Rohkost-Qualität, reine Koroneiki-Olivenöl aus Griechenland
Erste Güteklasse – extra nativ: bedeutet kalt extrahiert (oftmals auch “kaltgepresst” bezeichnet) und ausschließlich im mechanischen Verfahren gewonnen
Nachhaltige Bio-Landwirtschaft
Direktimport von der Ölmühle aus Griechenland, ca. 40 Kilometer von der Olivenstadt Kalamata entfernt

Bio natives Olivenöl extra Bag in Box lagern und kaufen

Verwendest du auch am liebsten Olivenöl in deiner Küche? Dann wirst du von Olivenöl Bag-in-Box begeistert sein. Diese praktische Verpackung ist ein „Beutel im Karton“ und sorgt dafür, dass dein Olivenöl vom ersten bis zum letzten Tropfen frisch bleibt!

Der Bag-in-Box Behälter schützt das Olivenöl optimal vor Licht und Sauerstoff. Das bedeutet, dass auch nach dem Öffnen der Box Qualitätsverluste erst nach mehreren Monaten entsteht. Dazu kommt, dass die Verpackung ein sehr geringes Gewicht und eine gute Ökobilanz aufweist. Praktisch in der Anwendung mit Zapfanlage bzw. Zapfhahn besteht kaum Gefahr, kostbares Öl zu verschütten.

Die Bag-in-Box-Verpackung besteht aus einem Karton und einem Innenbeutel oder Schlauch aus Polyethylen. Vor dem Befüllen wird die Luft aus dem Beutel herausgesaugt, sodass ein Vakuum entsteht. Beim Entleeren gelangt so keine Luft an das Olivenöl, denn der Beutel zieht sich zusammen. So ist anhaltende Frische und das köstliche Aroma deines hochwertigen Olivenöls garantiert!

Du möchtest Bio-Olivenöl Bag-in-Box kaufen*? Dann haben wir etwas für dich: das sortenreine, 100 % Koroneiki-Olivenöl aus Griechenland. Dort kannst du ganz einfach ein mehrfach prämiertes Olivenöl versandkostenfrei zu einem Spitzenpreis in einem unserer Partnershops bestellen*!

Praktische Verpackung für Olivenöl extra nativ: Bag-in-Box vs. Kanister

Wer das gesunde und schmackhafte Olivenöl gern und oft verwendet, greift beim Einkauf schnell zu größeren Mengen. Da scheint ein Kanister auf den ersten Blick praktisch, da hier bei der Verpackung gespart werden kann und sich dadurch ein unschlagbarer Literpreis ergibt.

Das Verpackungskonzept der Bag-in-Box ist bereits länger bekannt (z. B. bei Apfelsaft). Manche Verbraucher assoziieren mit dieser Verpackungsform jedoch immer noch eine geringe Qualität des Produktes. Dass dieses Vorurteil für die Verpackung von Olivenöl überholt ist, lässt sich schnell erklären. Wir zeigen dir die Vorteile der Bag-in-Box im Vergleich zu einem Kanister. Denn in Bezug auf die Haltbarkeit und damit Qualität deines Olivenöles gibt es kaum eine bessere Alternative:

Im Gegensatz zum Kanister schützt die Bag-in-Box das Öl auch nach dem Öffnen vor Sauerstoff. Das bedeutet, dass in der Box gelagertes Olivenöl gleichbleibend seine gute Qualität behält. Das sorgt für frischen Geschmack bis zum letzten Tropfen.
Das Verpackungsgewicht der Bag-in-Box ist deutlich niedriger. Eine 3 Liter Box wiegt ca. 100 g, ein Kanister dieser Größe dagegen ca. 200 bis 450 g (je nach konkreter Verpackung). Das bedeutet beim Kauf von Olivenöl in der Bag-in-Box entsteht weniger Aufwand für Transport und Einsparung von CO₂ und Diesel.
In der Ökobilanz hat die Bag-in-Box ganz klar die Nase vorn: Eine 3-Liter-Box spart gegenüber anderen Verpackungen deutlich Co2-Emission und Abfallmenge ein. Sie ist umweltfreundlich, denn der leere Beutel kommt in den Gelben Sack und die Pappbox gefaltet in die Papiersammlung.

Wissenschaftlich bewiesen – Qualität für lange Zeit: Bag-in-Box-Behälter halten Olivenöl länger frisch

Bag-in-Box-Behälter erweisen sich für die Lagerung von Olivenöl gegenüber Stahlbehältern deutlich überlegen. Das haben Forscher der Universität von Ioannina in Griechenland jetzt auch wissenschaftlich untersucht.

Das Forschungsteam nahm dazu vier gleiche Proben vom Koroneiki Olivenöl „extra vergine“. Zwei davon wurden in verzinnte Stahlbehälter gegeben, die anderen in Bag-in-Box-Behälter. Eine dieser Proben wurde jeweils bei 71,6 Fahrenheit (ca. 22 °C) gelagert. Das entspricht in etwa Raumtemperatur und damit den Bedingungen für die Lagerung im Supermarkt oder im Haushalt. Die andere Probe wurde bei 98,6 Grad Fahrenheit (ca. 37 °C) gelagert. Diese sogenannte „Missbrauchstemperatur“ sollte die Temperaturbedingungen simulieren, die im Mittelmeerraum in den Sommermonaten herrscht. Solche Temperaturen kommen auch häufig beim Transport oder der Lagerung in nicht klimatisierten Fahrzeugen oder Versandbehältern vor. Bei dem Experiment über 120 Tage wurden die wichtigsten Parameter wie freie Säure, Peroxidwert und Absorptionskoeffizienten alle 20 Tage getestet.

Während der Testreihe stieg unter anderem der Ölsäuregehalt in den Stahlbehältern bei höheren Temperaturen schneller an. Ein Olivenöl kann jedoch nicht mehr als „extra vergin“ eingestuft werden, wenn der Säuregehalt über 0.8 Prozent steigt.

Die Forscher belegen mit ihrer Studie, dass Olivenöl – in Bag-in-Box-Behältern gelagert – länger Virgen-Qualitätsstandards behält, als in verzinnten Stahlbehältern. Das Olivenöl in der Bag-in-Box behielt bei Raumtemperatur seine extra vergine Klassifizierung über die gesamte Testdauer von 120 Tagen. Bei Lagerung unter Missbrauchstemperaturen verkürzte sich die Haltbarkeit auf 100 Tage.

Das in den verzinnten Stahlbehältern gelagerte Olivenöl verlor seine Einstufung als „extra vergin“ unter Raumtemperatur nach 80 Tagen Lagerung, unter Missbrauchstemperaturen bereits nach nur 60 Tagen.

Das bedeutet, dass die Bag-in-Box-Behälter besonders bei der Lagerung unter Temperaturen über 22 Grad den „Blechbüchsen“ deutlich überlegen sind. Die Ölqualität in den Bag-in-Box-Behältern wurde durch die Lagertemperatur weniger beeinflusst, als in verzinntem Stahl. Das belegen alle vier untersuchten Werte. Hinzu kommt, dass der Bag-in-Box-Behälter Olivenöl bestens vor Licht und Sauerstoff schützt. Besonders Sauerstoff nimmt dem Öl sein Aroma. So führt bei Zinnbehältern jede Entnahme zur Sauerstoffzufuhr und damit schnelleren Verschlechterung der Ölqualität.

Recycling leicht gemacht: die positive Ökobilanz der Bag-in-Box

Nicht nur die bessere Haltbarkeit deines Olivenöls in der Bag-in-Box-Verpackung überzeugt. Bei der Umweltfreundlichkeit punktet die Bag-in-Box ebenfalls. Die Box aus Pappe kann CO₂-neutral aus FSC zertifiziertem Papier gefertigt werden. Ist das Olivenöl verbraucht, wird die Box zusammengefaltet in den Papiermüll gegeben. Es bleibt lediglich der Kunststoffbeutel übrig, der leer über den Gelben Sack entsorgt werden kann. Die Bag-in-Box zählt damit zweifelsfrei zu den zukunftsweisenden Verpackungen.

Die beste Lagertemperatur für Olivenöl und was die optimale Lagerung in der Bag-in-Box mit der Haltbarkeit zu tun hat

Kühl bis Raumtemperatur, dunkel und vor Sauerstoff geschützt: So behält dein Olivenöl möglichst lange seine Qualität und ist Garant für gleichbleibend guten Geschmack!

Wie bereits geschrieben, ist Sauerstoff der „Feind“ des Olivenöls. Keine Verpackung schützt davor so optimal wie die Bag-in-Box. Damit ist eine bis zu 50 % längere Haltbarkeit des Öls gewährleistet.

Fazit

Als Fazit kann gesagt werden, dass sowohl Kanister als auch Bag-in-Box für die Lagerung deines Olivenöls gut geeignet sind. Wenn der Inhalt jedoch nicht innerhalb von drei Monaten verbraucht wird, ist die Bag-in-Box-Verpackung die bessere Wahl. Denn nur so kannst du den hervorragenden Geschmack des Olivenöls noch länger und bis zum letzten Tropfen genießen!

In unserem Partnershop findest du mehrfach prämiertes Bio-Olivenöl in der Bag-in-Box-Verpackung*. Viel Spaß beim Probieren!

Du möchtest mehr über Oliven und Olivenöl erfahren? Hier sind einige unserer beliebtesten Beiträge:

Bio Olivenöl & Oliven von Hand geerntet kaufen

Die Qualität von Olivenöl ist von verschiedenen Faktoren abhängig. Dazu zählen u. a. die Olivensorten und der Reifegrad, also der Zeitpunkt der Ernte. Welchen großen Einfluss die Erntemethode auf die gewünschte Qualität des Olivenöls, auf unsere Umwelt und auf Vögel hat, möchten wir dir in diesem Beitrag zeigen.

In unserem Partnershop findest du Olivenöl aus von Hand geernteten Oliven*! (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt)

Höchste Qualität durch Handarbeit: So werden Oliven geerntet

Die traditionellste Erntemethode ist immer noch die Olivenernte in Handarbeit. Sie ist gleichzeitig eine sehr schonende Art, Oliven unbeschädigt zu ernten. Dabei werden die Oliven mit der Hand bzw. durch den Einsatz von Rechen, Kämmen oder Stangen mit schwingenden Stäbchen an den Enden aus dem Baum gepflückt. Mit diesen Hilfsmitteln kann die Handernte effizienter erfolgen, ohne dass die Oliven an Qualität einbüßen. Vor der Ernte werden große Netze unter den Bäumen ausgelegt, in denen die vom Baum gelösten Oliven sanft aufgefangen werden.

Die Ernte in Handarbeit sichert die hohe Qualität der frischen Oliven* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt). So können die Oliven schnell und unbeschädigt weiter verarbeitet werden. Zudem wird so die Ernte zum optimalen Reifezeitpunkt ermöglicht. Das ist natürlich gerade für kleinbäuerliche Betriebe arbeitsintensiv und damit personal- und kostenintensiv. Olivenöl aus von Hand geerntet Oliven hat damit natürlich seinen Preis – einen Preis, den wir gerne zahlen, denn am Ende kommt er der Artenvielfalt und Biodiversität zugute. Denn Olivenhaine mit alten Olivenbäumen bilden uralte Kulturlandschaften, können nur von Hand beerntet werden und bieten Lebensraum für unglaublich viele Tiere und Pflanzen.

Die teilweise problematische, moderne Alternative: die Ernte mit Maschinen

Heute spricht man von „modernen“ Erntemethoden, wenn Oliven mit sogenannten Rüttelmaschinen vom Baum „gerüttelt“ werden oder direkt eingesaugt. Sie werden wie bei der Handlese durch Netze oder Planen unter den Bäumen aufgefangen. Dadurch kann ebenfalls die hohe Qualität der Oliven erhalten bleiben. Allerdings können diese „Staubsauger“ nur in ebenem Gelände zum Einsatz kommen, damit diese gut „eingesaugt“ werden können. Auch lassen sich so nicht alle Sorten von Oliven ernten. Problematisch wird diese Form der Ernte, wenn die Oliven nach dem Schütteln aufgesaugt werden. Denn im Winter und besonders bei Nacht suchen unzählige Zugvögel wie Rotkehlchen oder Finken Schutz und Ruhe in den Olivenhainen. Die Erntegeräusche und Lichter verwirren die Vögel derart, dass sie nicht fliehen und so von den Maschinen mit eingesaugt werden. Bei einem Maschineneinsatz am Tag wären die Vögel weniger orientierungslos und würden wegfliegen. Wegen der kühleren Temperaturen, die das Aroma der Oliven länger halten, wird jedoch häufig auch nachts geerntet.

Keine wirkliche Alternative: Die Ernte vom Boden

In Bezug auf die Qualität von Olivenöl ist die Ernte vom Boden die denkbar schlechteste Methode. Dabei werden die von selbst herabgefallenen Oliven einfach eingesammelt. Fallen die Früchte von selbst vom Baum, haben sie ihren optimalen Reifegrad bereits überschritten. Damit eignen sie sich nicht zur Produktion von nativem Olivenöl extra. Zudem ist dadurch die schnellstmögliche Weiterverarbeitung nicht immer gewährleistet.

Nach der Ernte ist es jedoch wichtig, die Oliven so schnell wie möglich weiterzuverarbeiten. Sobald sie sich vom Baum gelöst haben, setzt die sogenannte Fermentation, also der Zersetzungsprozess ein. Kurze Wege vom Baum zur Ölmühle ermöglichen die Weiterverarbeitung innerhalb weniger Stunden nach der Ernte. Das ist ein weiterer wichtiger Garant für höchste Qualität deines Olivenöls. Die Erzeuger Stelios und Efi Kotròtsis betreiben ihre eigene Ölmühle, in der sich auch die Abfüllanlage befindet. Kurze Wege sind dadurch garantiert.

Olivenöl ohne Vogelsterben: So geht die Ernte bei Familie Kotrótsis in Griechenland

Die Olivenöl-Erzeuger* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt) praktizieren eine besonders umweltfreundliche Bio-Landwirtschaft, die „biozyklisch-veganer Anbau“ genannt wird. Mehr zum biozyklisch-veganen Anbau kannst du hier lesen.

Dazu gehört die Ernte von Hand bzw. mit dem Ernterechen genauso, wie die Erhaltung der Artenvielfalt und ein schonendes Anbauverfahren. So wachsen bspw. zwischen den Bäumen Wild- und Heilkräuter, die auch zum Aroma des Olivenöls beitragen* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt). Die Düngung mit Olivenresten sorgt für einen gesunden und nährstoffreichen Humusboden.

Ein besonderes Anliegen ist uns der Erhalt und die Pflege alter Baumbestände und der Schutz der Vogelwelt. Da ist es gut zu wissen: Bei der Handernte kommen keine Vögel zu Schaden!

Biologische kleinbäuerliche Landwirtschaft in Griechenland und was unser Olivenöl so besonders macht

Sortenreines Koroneiki Olivenöl aus einer nachhaltigen Landwirtschaft, von Hand gepflückt* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt): Dafür stehen Stelios und Efi Kotròtsis aus Koryfasio in der Region Kalamata im Südwesten der Peloponnes. Hier findest du noch uraltes Kulturland. So stehen auch in den Olivenhainen von Stelios und Efi noch Bäume, deren Wurzelstock mehrere Tausend Jahre alt ist.

Was macht dieses Olivenöl nun so besonders?

Die erste Güteklasse: extra nativ, kalt extrahiert (oftmals auch “kaltgepresst” bezeichnet) (unter 28 Grad) und ausschließlich im mechanischen Verfahren gewonnen.
Aus biozyklisch-veganem Anbau: bedeutet Förderung der Artenvielfalt und minimale Bodenbearbeitung. Pressrückstände werden als Kompost verwendet.
Eigene Olivenpresse und Abfüllanlage vor Ort und Einzelerzeugerabfüllung aus sortenreinen Koroneiki Oliven.
Faire Preise für den Erzeuger durch direkten Handel.
Vogelfreundliche Ernte von Hand / handgepflückte Oliven.

Das Olivenöl wird als mild, mittelfruchtig, leicht bitter und scharf im Geschmack bezeichnet. Es eignet sich hervorragend für Rohkost und Salate, aber auch zum Dünsten von Gemüse. Pur auf Brot oder mit Tomate ist es besonders köstlich. Den besonderen Geschmack belegen auch mehrere hohe Platzierungen beim Olive Oil Award der BioFach, bei dem Besucher und eine Fachjury jährlich mehr als 70 verschiedene Bio-Olivenöle testen und beurteilen.

Teste jetzt das biozyklisch-veganes Olivenöl – extra nativ*! (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt)

Du möchtest mehr über Oliven und Olivenöl erfahren? Hier sind einige unserer beliebtesten Beiträge:

Sortenreines griechisches Olivenöl aus Koroneiki Oliven kaufen

Spricht man über Olivenöl aus Griechenland, so steht vor allem eine Olivensorte im Rampenlicht: die Koroneiki Olive, auch bekannt als „Königin“ unter den griechischen Olivensorten! Und das zu Recht, denn sie ist die wichtigste und auch meist kultivierte Olivensorte für griechisches Olivenöl: Etwa 80 % aller in Griechenland angebauten Öl-Oliven gehören zur Koroneiki Sorte.

Längst ist Koroneiki Olivenöl ein internationaler Klassiker der mediterranen Küche geworden und gilt als eines der besten Olivenöle weltweit. Zugleich handelt es sich um eine der ältesten Olivensorten: Laut alten Schriften wurden Koroneiki Oliven schon vor 5000 Jahren in Griechenland zur Ölgewinnung verwendet. Olivenöl-Liebhaber schätzen das Koroneiki Olivenöl besonders für seinen milden, angenehmen und fruchtigen Geschmack sowie seine wertvollen Inhaltsstoffe.

Was Koroneiki Oliven & Olivenöl so besonders macht, das erfährst du in diesem Beitrag von Bio-Vegan-Bestellen, deinem Infoportal für Olivenöl und Lebensmittel aus biologischem und nachhaltigem Anbau.

Übrigens, wir sind selbst große Liebhaber von griechischem Koroneiki Olivenöl und empfehlen daher auch in unserem Partnershop ein sortenreines Bio Koroneiki Olivenöl der Familie Kotrótsis* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt) aus nachhaltiger biozyklisch-veganer Landwirtschaft als Direktimport von der Erzeugerfamilie. Schau doch mal in unserem Partnershop* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt) vorbei.

Beitragsübersicht:

Die besten Oliven für Olivenöl: Koroneiki
Geschmack und Inhaltsstoffe von Olivenöl aus Koroneiki Oliven
Kleiner Exkurs: Koroneiki Oliven vs. Kalamata / Kalamon Oliven
Sortenreines Koroneiki Olivenöl aus Griechenland bestellen

Die besten Oliven für Olivenöl: Koroneiki

Traditionsreich, hochqualitativ und weltweit an der Spitze: das Koroneiki Olivenöl* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt). Für zahlreiche Fachexpert*innen und Feinschmecker*innen zählt es zu den Top 3 Olivenölen auf dem Weltmarkt. Die Gründe liegen vor allem in der einzigartigen Kombination aus angenehm fruchtigem Geschmack, seidiger Beschaffenheit, langer Lebensdauer, leichte Verdaulichkeit und besonderen Inhaltsstoffen dieses griechischen Olivenöls. Aber schauen wir uns zunächst die wichtigsten Eckdaten der Koroneiki Olive an, bevor wir ins Detail gehen:

Kurzsteckbrief der Koroneiki Olive

Wissenschaftlicher Name:	Olea europaea „Koroneiki“
Herkunft:	Griechenland, Peloponnes und Kreta
Verwendung:	vorrangig als Olivenöl, seltener als Tafelolive
Blütezeit:	März bis April
Befruchtung:	Windbestäubung
Erntezeit:	Oktober bis Januar
Durchschnittsgröße der Frucht:	12 – 15 mm
Durchschnittsgewicht der Frucht:	1,2 – max. 2 g
Ölausbeute – Frühe Ernte:	ca. 15 %
Ölausbeute – Späte Ernte mit vollreifen Früchten:	20 – 27 %

Herkunft und Anbaugebiete

Den Namen „Koroneiki“ hat diese Olivensorte vom Urprungsort Koroni erhalten, die auf der griechischen Halbinsel Peloponnes südlich der bekannten Olivenstadt Kalamata liegt. Von dort aus eroberte die Koroneiki bald ganz Griechenland: Mit rund 60 Prozent Anbaufläche ist die Koroneiki heute die am häufigsten kultivierte Olivensorte Griechenlands. Neben der Peloponnes werden Koroneiki Olivenbäume vor allem auf Kreta sowie in Ägäis-Regionen angebaut. Von den insgesamt 30 Millionen Olivenbäumen, die auf Kreta wachsen, zählen mehr als 85 Prozent zur Sorte Koroneiki.

Aber auch außerhalb der griechischen Landesgrenzen ist der Anbau dieser begehrten Sorte inzwischen weit verbreitet. So finden sich Koroneiki Anbaugebiete an den unterschiedlichsten Orten auf der ganzen Welt, darunter Australien, Saudi-Arabien, USA, Brasilien, China, Frankreich, Israel, Zypern, Italien und Spanien. Je nachdem, welche klimatischen Bedingungen in der entsprechenden Anbauregion vorherrschen, fallen die Ernteerträge unterschiedlich aus. Dabei ist der Ertrag in der Regel größer, je wärmer die Region ist.

Der Koroneiki Olivenbaum und seine Frucht

Der Koroneiki Baum hat nicht nur eine alte und sagenumwobene Geschichte, sondern vor allem: Charakter durch und durch! Diese knorrigen, widerstandsfähigen und mittelstarken Bäume werden oft mehrere Jahrhunderte alt und tragen immer noch jedes Jahr Früchte. Der Koroneiki Olivenbaum wächst zwar langsam und braucht mindestens 7 Jahre nach Bepflanzung, bis er Früchte trägt. Aber einmal gewachsen, ist er sehr robust und pflegeleicht:

Der Koroneiki Olivenbaum mag kalkhaltige Böden, die nicht allzu tief sind, und sogar auf steilen Hanglagen wächst er gut. Lange Hitze, Trockenheit, heftige Winde oder starke Temperaturschwankungen machen ihm nicht viel aus, denn seine elliptischen Blätter aus lederartiger Konsistenz schützen ihn gut.

Was die Koroneiki Olivensorte nicht gut verträgt, ist lang anhaltende große Kälte mit Frost (unter -7 Grad Celsius) und Schnee. Auch intensive Niederschläge und hohe Luftfeuchtigkeit während der Blüte- und Reifezeit sind nachteilig, da sie Baum und Frucht anfälliger für Schädlinge machen. Ist ein Koroneiki Baum über lange Zeit tieferen Minustemperaturen und feuchten Böden ausgesetzt, so kann das mitunter sein Todesurteil bedeuten. Aber generell gilt: Koroneiki Olivenbäume sind zäh und resistent, echte Naturgewalten also!

Einen ausgewachsenen Koroneiki Baum in seiner ganzen naturbelassenen Pracht zu sehen, ist selten geworden. Wie vielerorts üblich werden auch die Koroneiki Olivenbäume jedes Jahr stark zurückgeschnitten und eher klein gehalten, damit die Ernte leichter von der Hand geht. Ältere Exemplare dieser Olivensorte sind daher meist nicht höher und breiter als 8 bis 10 Meter.

Klein, aber oho (!): Die Koroneiki Frucht ist mit gerade mal 12 bis 15 Millimeter Größe und einem Maximalgewicht von nur 2 Gramm ein echtes Leichtgewicht unter den Oliven. Sie ist ovalförmig, fest und zeichnet sich durch eine ausgeprägte Fruchtigkeit aus, die dem Koroneiki Olivenöl* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt) seine besondere Geschmacksnote verleiht.

Die Koroneiki Olive: Ernteertrag und Ausbeute

Je nach Anbauregion und Reifegrad werden die Koroneiki Oliven in Griechenland zwischen Oktober und Januar geerntet. Da die Oliven sehr klein sind, ist es auch schwieriger, sie zu ernten. Im Vergleich zu anderen, größeren Olivensorten braucht man viel mehr Koroneiki Oliven, um die gleiche Menge Olivenöl zu produzieren. Im Schnitt enthält ein Liter sortenreines Koroneiki Olivenöl das Öl aus rund 5000 bis 10 000 Früchten.

Dafür punktet die Koroneiki Olive neben ihrem unverwechselbaren Geschmack auch mit hohem Ölgehalt: vollreife Früchte liefern zwischen 20 und 27 % Olivenöl. Werden die Oliven früh geerntet, wenn sie noch sehr grün sind, liegt die Ausbeute bei durchschnittlichen 15 % Olivenöl.

Ein Koroneiki Olivenbaum im Alter von 20 bis 100 Jahren wirft im Durchschnitt zwischen 40 und 100 Kilogramm Oliven pro Jahr ab, was bei einer Kaltpressung etwa 6 bis maximal 25 Liter extra natives Olivenöl* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt) ergibt. Diese enormen Schwankungen hängen, wie oben erwähnt, vor allem vom Erntezeitpunkt ab, aber auch vom Alter der Olivenbäume (je älter, desto ertragreicher) und von den örtlichen Bedingungen der Anbauregion (Bodenqualität, Klima, geografische Ausrichtung der Haine usw.). Diese Angaben beziehen sich selbstverständlich auf den traditionellen Olivenanbau.

Besonderheit der Koroneiki Olivensorte: Kein hochindustrielles Massenprodukt

Was die Koroneiki Olivensorte so besonders macht, ist die Tatsache, dass sich diese Olivenbäume in der Regel nicht besonders gut für die hochindustrielle Landwirtschaft eignen. Das liegt daran, dass sie eine permanente, künstliche Bewässerung – wie es auf intensiven Olivenplantagen üblich ist, um massenweise produzieren zu können – schlichtweg nicht vertragen würden.

Weiterhin gilt es zu bedenken, dass der Koroneiki Baum lange braucht, bis er überhaupt Früchte trägt, und im späteren Verlauf jedes Jahr einen intensiven Baumschnitt benötigt. Die geringe Größe der Koroneiki Oliven erschwert zudem die maschinelle Ernte. All diese Aspekte machen die Koroneiki Olivensorte eher untauglich für den auf maximale Effektivität gepolten industriellen Anbau.

Damit entzieht sich dieser weise Olivenbaum mit seiner uralten Geschichte den extremen Auswüchsen des hochmodernen Olivenanbaus auf seine eigene, ganz natürliche Weise. Bei Koroneiki Olivenölen handelt es sich daher meist um kein Massenprodukt, das von (super-)intensiven Hochleistungsplantagen kommt.

Generell kann man sagen, dass in Griechenland, so wie beispielsweise auch in Sizilien, vor allem traditionelle Olivenhaine vorherrschend sind, auf denen noch Jahrhundert-Bäume stehen und eine hohe Artenvielfalt gewährleistet ist. In Spanien dagegen finden sich viele (super)intensive Plantagen mit jungen Bäumen ertragreicher Sorten, die unter Einsatz von Pestiziden und Kunstdünger als reine Monokulturen gehalten werden.

Geschmack und Inhaltsstoffe von Olivenöl aus Koroneiki Oliven

Koroneiki Olivenöl* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt) zählt weltweit zur Spitzenklasse der hochqualitativen Olivenöle. Sein Geschmack wird sowohl vom Expertenpublikum wie auch von Verbraucher*innen sehr geschätzt. Es ist angenehm mild, fein und besonders fruchtig, mit einem intensiven Duft und einem weichen, harmonischen Aroma, das an Mandel, grüne Äpfel und frisches Gras erinnert. Im Abgang ist eine leicht pfeffrige, scharfe Note auszumachen, ohne dabei bitter zu sein.

Neben dem rohen Genuss in Salaten, als Brotaufstrich oder zur Verfeinerung von Marinaden, eignet es sich auch zum Dünsten und Kurzbraten.

Neben dem Geschmack sind auch die Inhaltsstoffe des Koroneiki Olivenöls besonders hervorzuheben: Im Vergleich zu anderen Olivensorten zeichnet sich die griechische Koroneiki nämlich durch einen bemerkenswert hohen Anteil an Polyphenolen, Vitamin E und Sterinen aus. Insbesondere der Koroneiki Polyphenolgehalt erreicht Spitzenwerte, die sich deutlich von anderen Olivensorten abheben. Oliven-Polyphenole wirken antioxidativ und können so LDL-Cholesterin und Lipide vor Oxidation schützen. Ebenfalls zu unterstreichen ist der hohe Gehalt der wertvollen ungesättigten Fettsäure Ölsäure (auch Oleinsäure genannt), eine der wichtigsten Vertreter der einfach ungesättigten Fettsäuren, denen viele positive Wirkungen zugeschrieben werden.

Aber nicht nur die Olivensorte allein entscheidet, wie viele Inhaltsstoffe am Ende im fertigen Olivenöl (noch) enthalten sind. Wichtig ist z.B. auch, welches Ölpressefahren angewendet wird und wann die Ernte erfolgt ist: Werden die Oliven früh geerntet, wenn sie noch sehr grün sind, ist die Ausbeute an Öl zwar geringer, aber es sind mehr der wertvollen Inhaltsstoffe enthalten. Erfolgt die Ernte dagegen zu einem späteren Zeitpunkt, wenn die Früchte vollreif sind, ist die Ausbeute an Öl höher, aber es sind auch weniger wirksame Inhaltsstoffe erhalten geblieben.

Grundsätzlich ist man mit einem sortenreinen extra nativen Bio Koroneiki Olivenöl* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt) aber immer sehr gut beraten, wenn man ein Olivenöl mit einem hohen Anteil an Polyphenolen und anderen wertvollen Inhaltsstoffen möchte.

Kleiner Exkurs: Koroneiki Oliven vs. Kalamata / Kalamon Oliven

Neben Koroneiki ist auch die Kalamata Olivensorte eine sehr bekannte griechische Öl-Olive.

Kalamata Oliven sind auch unter dem Namen “Kalamon” bekannt und werden in Kalamata in der Region Messenien auf der griechischen Halbinsel Peloponnes angebaut. Bei dieser Olivensorte handelt es sich um eine von der Europäischen Union geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U. Kalamata). Daher dürfen sich nur Kalamon Oliven* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt) aus Messenien auch “Kalamata Oliven” nennen. Die Kalamata Oliven sind mandelförmige, dunkelrote bis schwarze Früchte, die eine etwas härtere Schale und ein intensives Aroma haben. Sie sind fleischig und bissfest und haben ebenso wie die Koroneiki Oliven viele wertvolle Inhaltsstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.

Zur Koroneiki Olive unterscheiden sie sich vor allem in ihrer Größe und Verwendung: Da die Kalamata Olivensorte bis zu fünfmal größer werden kann als die Koroneiki Olive, wird sie auch gern als Tafelolive verwendet. Auch bietet sich die Kalamata / Kalamon für Olivenpaste* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt) an.

Die Koroneiki Olive ist dagegen eine ganz typische Ölolive, die gegenüber der Kalamata Olive einen deutlich höheren Ölgehalt und einen entsprechend niedrigeren Wassergehalt aufweist.

Übrigens, wusstest du, dass Tafeloliven gern mal schwarz gefärbt werden? Grund ist, dass die Ernte von reifen Oliven schwieriger ist, und sie daher oft grün geerntet und anschließend geschwärzt werden – erkennbar an den Eisensalzen (E579 / E585) auf der Zutatenliste. Wir von Bio-Vegan-Bestellen legen dagegen Wert auf natürlich gereifte Produkte mit echtem Olivengeschmack. Daher bekommst du in unseren Partnershops bevorzugt ungefärbte und reif geerntete Kalamon Bio Oliven* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt).

Sortenreines Koroneiki Olivenöl aus Griechenland bestellen

Wir von Bio-Vegan-Bestellen empfehlen sortenreine Koroneiki Olivenöle* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt) aus biologischer und umweltfreundlicher Landwirtschaft mit hoher Transparenz zu Herkunft, Qualität und Inhaltsstoffen. Unser Tipp ist das mehrfach preisgekrönte Bio Koroneiki Olivenöl der Familie Kotrótsis* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt), das im kleinbäuerlichen Betrieb auf traditionellen Hainen angebaut, direkt vor Ort gepresst und abgefüllt wird. Dabei entsteht ein sortenreines, extra natives und kalt extrahiertes (oftmals auch “kaltgepresst” bezeichnet) Olivenöl erster Güteklasse, direkt von den Erzeuger*innen bezogen!

Deshalb ist unser Olivenöl von Stylianós & Efthymía Kotrótsis* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt) aus biologisch-nachhaltigem Anbau so besonders:

Erste Güteklasse – extra nativ: kalt extrahiert (oftmals auch als “kaltgepresst” bezeichnet) und ausschließlich im mechanischen Verfahren gewonnen, Rohkost-Qualität
Sortenreines Koroneiki-Olivenöl (nur aus Koroneiki Oliven): aus Griechenland: mild, mittelfruchtig, leicht bitter & scharf im Geschmack
umweltfreundliche, traditionelle, biozyklische Landwirtschaft mit hoher Artenvielfalt
Einzelerzeugerabfüllung und Direktimport von der Erzeugerfamilie Kotrótsis aus Koryfasio, ca. 40 Kilometer von der Olivenstadt Kalamata entfernt
Rohkost – unter 28 °C gepresst
Eigene Olivenpresse und Abfüllanlage vor Ort
Aus fairem Anbau für Erzeuger, Tiere und Umwelt durch den biozylisch-veganen Anbau

Den besonderen Geschmack unseres Bio Koroneiki Olivenöls belegen auch mehrere hohe Platzierungen beim Olive Oil Award der BioFach, bei dem Besucher und eine Fachjury jährlich mehr als 70 verschiedene Bio-Olivenöle testen und beurteilen.

Probiere es doch gern mal aus und überzeuge dich selbst vom leckeren Geschmack dieses qualitativ hochwertigen Olivenöls! Bestelle jetzt deinen Vorrat an Olivenöl in unserem Partnershop*! (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt)

Bestes Olivenöl aus Griechenland – Qualität erkennen

Ob Hobby- oder Spitzenkoch und -köchin: Olivenöl gehört mittlerweile zum “must have” in der Küche. Die meisten benutzen es für Salate oder zum Kochen. Aber kann ich es auch zum Braten oder Backen verwenden? Woran erkenne ich ein gutes Olivenöl und was hat es mit Bezeichnungen Nativ, Extra und Vergine auf sich? Und ist es wirklich so gesund?

Diese und viele andere Fragen rund um das “flüssige Gold” möchten wir in diesem Beitrag beleuchten. Denn Olivenöl ist nicht ohne Grund die wichtigste Zutat und ein Symbol der Mediterranen Küche. Tauche mit uns ein in die Welt des Olivenöls und lerne eines der besten Olivenöle aus Griechenland kennen!* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt)

In unserem Partnershop findest du eines unserer Lieblings-Olivenöle, schau vorbei*! (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt)

Bestes Olivenöl hat ein Erntedatum

Auch wenn der Olivenbaum immergrün ist, trägt er doch nur saisonal Früchte. Meist im Oktober werden die ersten Oliven geerntet und zu dem beliebten Öl weiterverarbeitet. Aus den noch grünen Früchten entsteht ein grasig-frisches kulinarisches Erlebnis. Die Ernte geht bis in den Februar. Je nach Sorte reifen die Oliven bis dahin von grün über ein rötliches Violett bis zu sattem Schwarz. Die Farbe der Oliven verrät also bereits etwas über den Zeitpunkt der Ernte.

Natürlich beeinflusst der Erntezeitpunkt und damit die Farbe der geernteten Früchte den Geschmack des Öls. Olivenöl* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt) aus grünen Früchten enthält viele sekundäre Pflanzenstoffe, sogenannte Polyphenole. Diese aromatischen Verbindungen haben eine besonders positive Wirkung auf unsere Gesundheit. Das Olivenöl aus grünen Früchten schmeckt frisch, bitter und leicht scharf. Das Öl ausgereifter Oliven kommt fruchtiger und milder daher. Manche sagen auch “reifer”.

Auch wenn die Früchte nicht immer geerntet werden, Olivenöl kommt das ganze Jahr auf den Tisch. Anders als bei einem guten Wein sollte Olivenöl jedoch nicht so lange gelagert werden, denn dadurch wird es nicht besser. Am besten wird es innerhalb von ca. 18 bis 24 Monaten nach der Olivenernte aufgebraucht. Olivenöl mag es in dieser Zeit gern kühl, trocken und lichtgeschützt.

Leider gibt es im Supermarkt kein richtig frisches Olivenöl* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt), auch wenn sich die Regale mit diversen Angeboten biegen. Du erkennst z.B. am Geschmack, ob das Öl womöglich bereits überlagert ist. Im nächsten Abschnitt liest du, auf was du genau beim Kauf achten solltest. Wer sichergehen möchte, ein frisches Olivenöl zu erhalten, der kauft ein Olivenöl mit Erntedatum auf der Verpackung. So wie das biozyklisch-veganes Olivenöl*. (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt)

Olivenöl – extra nativ, extra vergine oder nativ?

Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl. Und Geschmäcker sind bekanntlich verschieden. Olivenöl besticht durch seine aromatische Vielfalt und der Charakter der verschiedenen Öle wird stark von den regionalen Besonderheiten beeinflusst. Allein in Italien werden über 80 verschiedene Arten angebaut.

Da hält man es am besten, wie mit gutem Wein: Der wird erstmal verkostet. Wir empfehlen, das auch mit Olivenöl zu tun. Leider ist das Angebot für Verkostungen im hiesigen Handel noch sehr übersichtlich. Aber wie wäre es bspw. mit einer “Olivenöl-Party” in den eigenen vier Wänden? Sicher finden sich weitere Olivenöl-Liebhaber im Freundes-und Familienkreis.

Lieber “extra vergine”, “nativ” oder “nativ extra”? Fakt ist: Olivenöle sind nicht alle gleich! Für eine ausgewogene und gesunde Ernährung werden extra native Olivenöle empfohlen. Nach europäischer Verordnung steht “Nativ extra” dabei für die höchste Güteklasse. Diese Produkte unterliegen strengen Reglementierungen.

Als “natives Olivenöl extra” dürfen daher ausschließlich direkt von den Oliven mit mechanischen Verfahren abgepresste Öle mit einem Gehalt von maximal 0,8% an freien Fettsäuren und mit adäquaten sensorischen Merkmalen deklariert werden. Extra natives Olivenöl wird nur durch anerkannte mechanische Verfahren und ohne Wärmeeinwirkung über 40 Grad hinaus gepresst. Darüber hinaus darf es nur einen geringen Säuregehalt aufweisen.

Olivenöl “Extra Vergine” ist schlicht das italienische Synonym für dieselbe Qualitätsstufe.

Das eigentliche Problem ist, dass im freien Handel überwiegend Öle mit der höchsten Güteklasse angeboten werden. Dabei kennen fast alle die Skandale um gepanschtes Olivenöl. Rechnerisch ist es gar nicht möglich, dass all diese Olivenöle die höchste Güteklasse haben. Wobei auch hier nicht alles schwarz-weiß ist: Olivenöl muss nicht sorten- oder standortrein sein. Auch gemischte Öle werden mit dem Prädikat “extra-nativ” verkauft. Wie ein Cuvee beim Wein ist das nicht grundsätzlich schlecht. Jedoch gilt es dabei immer, darauf zu achten, dass die verschieden Olivensorten miteinander harmonieren.

Der Qualitätscheck für Deinen nächsten Olivenöl Einkauf

Im Handel wird oftmals einfach gemischt, was “zur Hand ist”. So kann z. B. eine “Mischung von Olivenölen aus der Europäischen Union und aus Drittländern” aus zahlreichen verschieden Regionen zusammengemischt werden. Native Olivenöle müssen lediglich Angaben zur Herkunft machen. Bei Olivenöl gilt für uns: je näher wir an der Quelle kaufen können, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit für gute Qualität. Und natürlich auch die Chance, dass die Erzeuger fair bezahlt werden!

Auf diese Dinge solltest du daher achten, um ein hochwertiges Olivenöl von einem qualitativ minderwertigem Olivenöl zu unterscheiden:

Geruch, Geschmack und Aussehen: Überlagertes Öl erkennst du an ranzig bis stechendem Geschmack. Riecht es dagegen frisch nach Olive, Kräutern und Artischocke und schmeckt genauso frisch und angenehm scharf bis bitter, lohnt sich der Einkauf. Falls das Olivenöl etwas trüb oder flockig aussieht, ist dies kein Indikator für Qualität sondern meist der Lagertemperatur geschuldet. Die natürlichen Trüb- und Schwebstoffe oder auch natürliche Wachse im Öl verändern sich mit der Temperatur und werden zum Beispiel im Kühlschrank fester. Das hat keine Auswirkung auf die Qualität.

Der Preis: Auch wenn ein gutes und ungepanschtes Olivenöl der “Extra”-Güteklasse nicht “extra” teuer sein muss, ist der Preis zumindest ein Indikator für Qualität. Ein Kaufpreis unter 10 Euro je Liter sollte zu denken geben. Wer gerne ein hochwertiges Olivenöl verwenden möchte, jedoch vor Preisen von 20 € aufwärts pro Liter abgeschreckt, dem empfiehlt sich der Kauf von Olivenöl in größeren Gebinden wie z.B. einem 3 Liter Kanister*. (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt)

Das Etikett: Ein gutes Olivenöl* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt) sollte innerhalb von 18-24 Monaten nach der Ernte bzw. Herstellung aufgebraucht werden. Das Etikett kann über das Mindesthaltbarkeitsdatum Rückschlüsse auf die Erntezeit und damit die Frische ermöglichen. Für native Olivenöle besteht außerdem die Pflicht der Herkunftsangabe. Achte auf konkrete Informationen, insbesondere woher die Früchte stammen und wo sie verarbeitet wurden. Einige Hersteller geben auch ein Erntedatum an. Denn das Mindesthaltbarkeitsdatum gilt erst ab Abfüllung. So darf Olivenöl viele Jahre in großen Lagertanks gelagert werden und anschließend immer noch mit zwei Jahren Mindesthaltbarkeitsdatum ausgezeichnet werden! Wer also sichergehen möchte, der kauft ein Olivenöl mit Erntedatum auf dem Etikett.

Kochen, Braten und Backen – Olivenöl ist so vielseitig wie deine Küche

Eines vorweg: Auch Olivenöl “Extra Nativ ”ist nicht zu schade, um “verbraten” zu werden. Im Gegenteil: Es ist auch bei hohen Temperaturen hitzestabil und deshalb sehr gut zum Braten geeignet. Das liegt u. a. an den hitzeverträglichen einfach ungesättigten Fettsäuren. Allerdings kann Olivenöl auch “verbrennen”. Das erkennt man, wenn das Öl in der Pfanne anfängt, leicht zu qualmen. Dann ist der sogenannte “Rauchpunkt” überschritten und man schaltet den Herd am besten eine Stufe herunter. Je nach Sorte liegt der Rauchpunkt bei Olivenölen “Extra Nativ” bei 180 Grad oder mehr. Deshalb eignen sich z. B. zum Frittieren gefilterte Öle. Es gibt allerdings auch spezielle Olivenöle zum Braten*, die bis auf 210 Grad erhitzbar sind.

In jedem Fall verbrennt Olivenöl nicht sofort. Das bedeutet, du kannst deine Pizza im heißen Ofen kurz vor dem Servieren mit ein paar Tropfen verfeinern, ohne das es verbrennt, geschweige denn, den feinen Geschmack verändert.

Während man einige Olivenöle lieber für Salate und Kaltspeisen verwendet, werden andere bevorzugt zum Kochen oder Backen benutzt. Für die Auswahl ist entscheidend, welche geschmackliche Note man einer Speise verleihen möchte. Manche Olivenöle bringen Kräuteraromen zur vollen Entfaltung und harmonieren mit ihnen. Andere wiederum haben einen starken Eigengeschmack und überlagern damit feinere Aromen der Zutaten.

Beim Backen kann das native Olivenöl extra die Butter ersetzen. Bevorzugt werden dafür Öle mit einem milden und fruchtigen Charakter, wie zum Beispiel das Olivenöl “Eliki” aus bio-veganer Landwirtschaft*.

Sortenrein und extra nativ: unser biozyklisch-veganes Olivenöl von Stylianós & Efthymía Kotrótsis aus Pylos, Griechenland

Unser hochwertiges, leckeres und prämiertes Olivenöl kommt von Stylianós und Efthymía Kotrótsis. Und nur von ihnen! Das bedeutet, es gibt keinen Mischmasch verschiedener Sorten oder Erzeuger!

Bio-Vegan-Bestellen steht für Artenvielfalt, nachhaltige Landwirtschaft, eine ausgezeichnete Qualität und faire Bezahlung. Das handwerklich produzierte Olivenöl kommt aus einem besonderen Anbau:

100 % Bio: Unsere Olivenbäume wachsen auf humusreichen Böden in der Region Pylos, in der Nähe der Küstenstadt Kalamata. Bei minimaler Bodenbearbeitung wachsen die Olivenhaine in einer artenreichen Umgebung.

Manuelle Ernte und frische Verarbeitung: Die Oliven werden täglich frisch von Hand geerntet. Dabei kommen keine Vögel zu Schaden! Ein Säuregehalt von unter 0,5% ist der Beweis für diese Frische. In der betriebseigenen Ölmühle werden die Oliven ausschließlich mechanisch gepresst. Die Pressrückstände werden als Dünger in die Olivenhaine gebracht.

Eigene Mühle und Abfüllung: Von der Ernte bis zur Abfüllung geschieht alles vor Ort. Das bedeutet keine qualitätsmindernden Transporte zwischen Ölmühle und Abfüllanlage. Natürlich kalt extrahiert (oftmals auch “kaltgepresst” bezeichnet) sind die Olivenöle der Familie Kotrótsis zusätzlich mit dem “Naturland-Label” zertifiziert.

Direkt abgefüllt: Bis zum Kunden bleibt das Olivenöl gut verschlossen. Ob in der Probiergröße oder im günstigen Kanister für Familien & Großverbraucher.

So schmeckt unser biozyklisch-veganes, sortenreines Koroneiki-Olivenöl:

Mild – mittelfruchtig – leicht bitter und scharf im Nachgang. Warum das kein Widerspruch ist? Ein gutes Olivenöl* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt) sollte nach Oliven schmecken. Und die schmecken bitter. Die Aromen erinnern dabei an grünes Gras, grüne Bananen und Mandeln und sind den besonderen Koroneiki Oliven zu verdanken. Nimm einen kleinen Schluck in den Mund und ziehe etwas Luft ein, dann entfaltet sich das ganze Aroma intensiv. Unser Olivenöl verfeinert ideal Rohkost und Salate, schmeckt köstlich zu Brot, Tomate & (veganem) Mozzarella und eignet sich bestens zum Dünsten von Gemüse bei niedrigen Temperaturen. Einfach nur lecker!

Am Ende zählt nicht, ob das biozyklische Olivenöl Preise gewonnen hat oder dem Verkäufer mundet. Es soll dir schmecken und gleichzeitig das Gefühl geben, mehr davon zu wollen. Da gibt es nur eines: probieren!* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt) Damit auch du am Ende sagst: dieses Olivenöl aus Griechenland schmeckt einfach wunderbar!

Bio-Olivenöl aus Griechenland kaufen: Direktimport vom Erzeuger

Möchtest du Olivenöl aus Griechenland kaufen und dabei die bio-vegane Landwirtschaft unterstützen? Für deinen kulinarischen Trip in die Heimat köstlicher Oliven und mehr musst du keine Reise buchen. Denn ganz gleich, ob du Olivenöl fruchtig-würzig mit leicht bitterem Nachklang oder doch lieber mild magst: In unseren Partnershops findest du mit den Sorten Koroneiki und Patrini sicher auch für deinen Geschmack das perfekte Olivenöl.

Das sortenreine und biozyklisch-vegane Koroneiki Olivenöl* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt) stammt aus dem sonnenreichen Koryfásio etwa 40 Kilometer von der Olivenstadt Kalamata entfernt. Das milde Bio-Olivenöl „Eliki“* kommt von den Bauern der Genossenschaftsunion Aeghion aus der Region um Patras am azurblauen Meer.

Mit kleinbäuerlicher Landwirtschaft die Artenvielfalt fördern

Unser Partnershop steht für Artenvielfalt, nachhaltige Landwirtschaft, ausgezeichnete Qualität und faire Bezahlung. Deshalb stammt das handwerklich produzierte und natürlich das kalt extrahierte (oftmals auch “kaltgepresst” bezeichnet) Olivenöl* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt) auch aus besonders umweltfreundlicher Bio-Landwirtschaft in Griechenland.

In den kleinbäuerlichen Betrieben erfolgt die Ernte von Hand bzw. mit Ernterechen. Dadurch kommen keine Vögel zu Schaden! Die Oliven werden in der betriebseigenen Ölmühle ausschließlich mechanisch gepresst. Direkt abgefüllt geht das biozyklische Olivenöl* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt) – ohne Zwischenhändler – sofort in das Lager in Deutschland.

Die Pressrückstände werden übrigens als Dünger zurück in die Olivenhaine gebracht. So kommen die Nährstoffe wieder in den Boden. Zusätzlich werden keine tierischen Dünger verwendet.

Sortenreines Koroneiki Bio-Olivenöl von der Familie Kotrótsis bei Kalamata kaufen* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt)

Die Olivenhaine von Stelios und Efi Kotrótsis liegen weitab von Fernstraßen oder Industrieansiedlungen westlich von Kalamata in der Nähe von Pylos im Südwesten des Peloponnes. Das Dorf Koryfasio mit seinen sanften Hügeln liegt leicht erhöht und bietet einen überwältigenden Blick auf das Ionische Meer.

Das biozyklisch-vegane Olivenöl der Familie Kotrótsis* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt) ist ein sortenreines Öl aus köstlichen Koroneiki-Oliven. Diese kleinen Oliven gehören zu einer besonderen, typisch griechischen Sorte. Sie geben dem Öl einen angenehm fruchtigen, mild-würzigen Geschmack mit leicht bitterem Nachklang.

Die schonende Kaltpressung, bei der die Maische, sowie das frisch gewonnene Olivenöl zu keinem Zeitpunkt Temperaturen über 28 °C ausgesetzt wird, garantiert den vollen Erhalt sämtlicher Inhaltsstoffe. Das Ergebnis: ein extra natives Olivenöl der ersten Güteklasse* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt) mit einem unverwechselbaren Geschmack.

Einzelerzeugerabfüllung bedeutet, dass Oliven einzig und allein aus den Olivenhainen eines Erzeugers stammen. Familie Kotrótsis erntet und verarbeitet ausschließlich die Oliven aus den eigenen Olivenhainen. Es gibt keine Mischung! Kurze Wege und die eigene Ölmühle vor Ort gewährleisten eine schnelle Pressung direkt nach der Ernte. Nur so entsteht hohe Qualität.

Mildes Olivenöl aus Griechenland von der Genossenschaftsunion Aeghion kaufen

Die Genossenschaftsunion Aeghion ist ein Erzeugerzusammenschluss, der die Produkte vieler kleiner Bauern verarbeitet und vermarktet. Die Union ist einer der absoluten Bio-Pioniere Griechenlands, denn sie wurden bereits in den 80er Jahren bio-zertifiziert.

Grundsätzlich sollte Olivenöl zwar bitter schmecken, denn Oliven schmecken nun mal bitter, aber es gibt auch milde Olivenöle. Je nach Olivensorte und Erntezeitpunkt gelten diese als extra native und damit sehr hochwertige Olivenöle mit einem milden Geschmack. Das milde Bio-Olivenöl „Eliki“ extra nativ*, aus bio-veganer Landwirtschaft besticht durch seinen fruchtigen und nicht scharfen Geschmack*.

Im bio-veganen Anbau der Genossenschaftsunion Aeghion wird auf den Einsatz jeglicher tierischer Produkte verzichtet. Stattdessen verwenden die Bauern zum Beispiel pflanzlichen Kompost zur Düngung der Olivenhaine. Damit ist diese Form des Anbaus besonders nachhaltig, tierfreundlich und 100 % vegan.

Was ist jedoch der Unterschied zwischen „biozyklisch-vegan“ und „bio-vegan“?
In der biozyklisch-veganen Landwirtschaft kommen keine tierischen Düngemittel zum Einsatz. Die Landwirte sind gemäß Richtlinien für biozyklisch-veganen Anbau zertifiziert und werden von einer unabhängigen Kontrollstelle geprüft. Erzeuger, die „bio-vegane Landwirtschaft“ betreiben, verfolgen die gleichen Ziele, sind jedoch nicht durch eine unabhängige Kontrollstelle zertifiiert und kontrolliert. Deshalb kann es sein, dass jeder Betrieb das Wort „bio-vegan“ unterschiedlich auslegt. Mehr dazu erfährst du hier.

Hochwertiges Bio-Olivenöl aus Griechenland – Das macht unsere Olivenöle besonders

Das erhältst du beim Kauf des biozyklisch-veganen Olivenöls der Familie Kotrótsis* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt):

Sortenreines Koroneiki Bio-Olivenöl aus Griechenland
Erste Güteklasse, extra nativ – d.h. kalt extrahiert (oftmals auch “kaltgepresst” bezeichnet) und ausschließlich im mechanischen Verfahren gewonnen
Rohkostqualität, da es unter 28 Grad Celsius gepresst wird
Einzelerzeugerabfüllung: das bedeutet keine Mischung verschiedener Sorten & Länder
Direktimport von der Erzeugerfamilie Kotrótsis aus Koryfasio, ca. 40 Kilometer von der Olivenstadt Kalamata entfernt.

Und das sind die Vorteile des milden Bio-Olivenöls „Eliki“*:

Sortenreines Olivenöl aus den schmackhaften, milden Patrini Oliven
Erste Güteklasse, extra nativ – d.h. kalt extrahiert und ausschließlich im mechanischen Verfahren gewonnen
Fruchtige Note und weder bitter noch scharf
Rohkostqualität dank Kaltpressung bis max. 27 Grad Celsius
Direktimport von den Bauern der Genossenschaftsunion Aeghion

Bio-Olivenöl aus erster Kaltpressung kaufen

Nur hochwertiges Olivenöl ist wirklich gesund. Damit ein Olivenöl als hochwertig und damit als extra nativ (alternativ auch als „extra virgen“ oder „extra vergine“) bezeichnet werden kann, muss es den geschmacklichen Charakter der Olive widerspiegeln. Dabei können diese im Olivenöl von mild bis intensiv ausgeprägt sein. Dies gelingt jedoch nur, wenn das Olivenöl ausschließlich im mechanischen Verfahren und kalt – also bei höchstens 27 Grad Celsius – aus frischen Oliven gewonnen wird.

Olivenöl im 3-Liter-Kanister aus Griechenland* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt) – günstiger Preis und länger genießen

Unsere hochwertigen Olivenöle schmecken fantastisch im Salat oder einfach nur zu frischem Brot. Sie eignen sich hervorragend zum Kochen und Braten, denn sie sind auch bei hohen Temperaturen bis ca. 180 Grad Celsius hitzestabil. Natives Olivenöl extra kann außerdem gut Butter ersetzen. Deshalb wird das milde „Eliki“* auch gern zum Backen verwendet.

Ob zu warmen oder kalten Speisen, süß oder herzhaft: Bio-Olivenöl aus erster Kaltpressung bereichert garantiert auch deine Küche! Wenn du gern und häufig Olivenöl verwendest, empfehlen wir den praktischen 3 Liter Kanister des biozyklisch-veganen Olivenöls* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt). Du erhältst diesen zu günstigen Konditionen und kannst gleichzeitig länger genießen.

Du möchtest mehr über Oliven und Olivenöl erfahren? Hier sind einige unserer beliebtesten Beiträge:

(Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt)

Bio-Olivenöl: ehrlich kaltgepresst* und nur mechanisch gewonnen

Fast alle Speiseöle werden mithilfe von chemischen Lösungsmitteln (Hexan, Leichtbenzin) und hoher Hitzezufuhr (bis zu 240° C) gewonnen :O Wusstest du das?

Dadurch kann viel mehr Öl gewonnen werden. Anschließend wird es raffiniert (gereinigt), wobei meist diese Schritte erfolgen: Entlecithinierung, Entschleimung, Entsäuerung, Bleichung und Desodorierung. Das Ergebnis: immer gleicher Geschmack, Geruch, Konsistenz und Farbe. Durch die genannten Schritte geschieht auch definitiv ein Verlust von charakteristischem Geschmack und positiven Fettbegleitstoffen, Aromen, hitzeempfindlichen Enzymen und Vitaminen sowie mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Der typische Geschmack der charakteristischen Saat geht verloren und es entstehen Öle, die kaum mehr nach etwas schmecken.

Dabei sind die Geschmäcker von Ölen so intensiv und grandios mit den richtigen Speisen zu kombinieren. Ein frisches, gutes Haselnussöl auf einem Vanilleeis, ein Traum! Kürbiskernöl auf Kartoffelsuppe – oder eben ein leicht scharfes, fruchtiges Olivenöl mit frischem Brot*. Ein Trost: Bio-Speiseöle dürfen nur physikalisch bzw. mechanisch gewonnen werden. Also nur durch das zerkleinern und pressen der Saaten oder Ölfrüchte.

Da das Olivenöl in meinem Partnershop* ein „Natives Olivenöl Extra“ ist, darf es nur bis maximal 27 Grad Celsius gepresst sein und erfährt keine weitere Behandlung mehr. Dadurch bleibt der volle, charakteristische Geschmack der Koroneiki-Olive* erhalten: leicht scharf, leicht bitter, mittelfruchtig. Perfekt für Salate oder eben mit Brot.

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* “kaltgepresst” und “Kaltpressung” wird oft an Stelle von kalt extrahiert und Kaltextrahierung verwendet. Mehr Informationen findest du hier.

Biozyklisch-veganer Olivenanbau: Was ihn so besonders macht

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Als ein wichtiger Bestandteil der Kulturlandschaft im Mittelmeerraum liefern Olivenhaine schmackhafte Oliven und wertvolles Olivenöl. Der ökologische Olivenanbau hilft, diese naturnahen Ökosysteme zu erhalten, indem auf Mineraldünger, chemisch-synthetische Pestizide und Herbizide verzichtet und stattdessen auf organischen Dünger gesetzt wird. Wo in Gebieten konventioneller Bewirtschaftung viele ökologische Probleme wie die Verschmutzung von Oberflächengewässern und ein Verlust an Artenvielfalt durch den Einsatz von Giften und durch einen hohen Grad an Mechanisierung und Intensivierung entstehen, fördert der Bio-Olivenanbau den Aufbau von Humus und schont Insekten sowie Gewässer.

Der biozyklisch-vegane Olivenanbau ist eine ganz spezielle Form des Bio-Olivenanbaus, die über die Anforderungen der EU-Öko-Verordnung in einigen Aspekten weit hinaus geht.
In unserem Partnershop findest du handwerklich produziertes Olivenöl aus biozyklisch-veganem Anbau* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt).

Herkömmlicher Bio-Olivenanbau und die Düngefrage

Die Düngung in ökologisch bewirtschafteten Olivenhainen erfolgt nicht mit Nährsalzen, wie im konventionellen Anbau, sondern organisch. Dadurch wird Humus im Oberboden aufgebaut, was den Boden fruchtbarer macht. Dass die Oliven mit rein pflanzlichem Material gedüngt werden, gewährleistet jedoch einzig das Gütesiegel „Biozyklisch-Veganer Anbau“, welches Betriebe nutzen, die kontrolliert nach den „Biozyklisch-Veganen Richtlinien“ wirtschaften.

Während herkömmliche Bio-Olivenhaine mit Mist, Hühnertrockenkot oder kompostiertem Rinderdung in Pelletform gedüngt werden können, verbietet der Biozyklisch-Vegane Anbau jeglichen Einsatz tierischen Düngers. Doch wie düngen dann biozyklisch-vegane Olivenbauern und -bäuerinnen eigentlich und wofür steht überhaupt der Begriff „biozyklisch-vegan“?

Biozy…-was?

Der Begriff „biozyklisch“ leitet sich ab von „bios“ (gr. = Leben) und „kyklos“ (gr. = Kreislauf). „Biozyklisch-vegan“ meint also, sich beim Anbau von Lebensmitteln den natürlichen Lebenskreisläufen anzunähern und möglichst enge, rein pflanzliche Stoffkreisläufe zu bilden. Tierischer Dünger aller Art und kommerzielle Tierhaltungsformen sind hier tabu! Des Weiteren wird besonderer Wert auf die Förderung der Artenvielfalt und das Schaffen von Lebensräumen für Wildtiere gelegt. Mehr und mehr Betriebe wirtschaften biozyklisch-vegan und entscheiden sich für einen sehr konsequenten Weg des ökologischen Landbaus. So auch viele Olivenölerzeuger*innen.

Im Folgenden möchte ich die wichtigsten Aspekte der Biozyklisch-Veganen Richtlinien für den Olivenanbau und die Unterschiede zum herkömmlichen Bio-Olivenanbau aufzeigen:

Nährstoffkreisläufe konsequent geschlossen

Während in Bio-Olivenhainen oft auch tierische Düngemittel eingesetzt werden, sind im biozyklisch-veganen Olivenanbau grundsätzlich nur Dünge- und Betriebsmittel pflanzlichen Ursprungs erlaubt. Dies ist DAS Unterscheidungskriterium. Besonders ist auch, dass die Nebenprodukte der biozyklisch-veganen Olivenölgewinnung (wie Fruchtfleisch, Olivenkerne und -blätter) anschließend kompostiert und als Oliventresterkompost zur Düngung der Olivenbäume und zur Bodenverbesserung wieder auf den Hain zurückgeführt werden müssen.

Diese äußerst effiziente Schließung von Stoffkreisläufen erfolgt mindestens alle zwei Jahre. Wenn Olivenproduzent*innen nicht selbst die Möglichkeit haben, zu kompostieren, dürfen sie den Kompost auch zukaufen – sofern er aus Oliventrester der Region gewonnen und rein pflanzlich ist!

Wenn Bäume im biozyklisch-veganen Olivenhain geschnitten werden oder das Gras zwischen den Bäumen gemäht wird, so bleiben diese organischen Reste stets vor Ort und werden ebenfalls zurück in den Nährstoffkreislauf geführt. Dies fördert nicht nur das Bodenleben: Eine dicke Mulchschicht aus Wildkräutern und -blumen sowie Grasschnitt um die Bäume herum, schützt den Boden vor Austrocknung und stellt den Olivenbäumen langfristig wieder Nährstoffe zur Verfügung.

Zweige werden kleingehäckselt oder verbrannt und als Holzschnitzel bzw. -asche verteilt. So werden biozyklisch-vegane Olivenhaine zu sich selbst erhaltenden fruchtbaren Systemen!

Bodenbearbeitungsmaßnahmen, wie z.B. das Fräsen, werden seltener und wenn, dann nicht unmittelbar um die Baumscheibe herum vorgenommen, sodass die Wurzeln der Bäume nicht beschädigt werden. Es entstehen natürliche Lebenskreisläufe, vom gesunden Boden, zur gesunden Pflanze bis zum gesunden Menschen!

Auch die wilden Tiere schützen

Biozyklisch-veganer Anbau vermeidet nicht nur jegliche Nutzung von Tieren und deren Exkremente, sondern denkt auch wilde Tiere konsequent mit. Selbst ökologische Schädlingsbekämpfungsmittel, wie z.B. Pyrethrum, sind daher nicht vorgesehen und dürfen nur in speziellen Ausnahmen verwendet werden. Es werden stattdessen Mittel wie Naturalis, ein Pilz-Extrakt, bevorzugt, welche sich nicht auf andere als die Schadinsekten (wie die Olivenfruchtfliege) auswirken.

Im Ökolandbau kommen gegen die Olivenfruchtfliege, die große Schäden verursachen kann, in der Regel Klebefallen mit Pheromonen zum Einsatz. Diese werden in die Bäume gehängt und senden Lockstoffe aus, mit denen sie die Olivenfliege anziehen und sie so daran hindern, ihre Eier in die Oliven zu legen. Im biozyklisch-veganen Anbau dürfen nur solche Fallen mit einer grün bis olivgrünen Färbung genutzt werden, damit andere (Bestäuber-) Insekten wie Bienen, die auf Farben reagieren, nicht mit-angezogen werden. Sie sind wichtige Nützlinge, die unbedingt gefördert werden müssen, so der Grundgedanke des vorbeugenden Pflanzenschutzes.

Der Förderung der Biodiversität kommt im biozyklisch-veganen Anbau ganz allgemein eine große Bedeutung zu. Zweimal in zehn Jahren müssen alle Eingriffe (wie Mahd oder Formen der Bodenbearbeitung) in biozyklisch-veganen Olivenhainen unterbleiben, bis alle Wildblumen, Kräuter und Gräser, die unter bzw. zwischen den Bäumen wachsen, ausgesamt haben. Denn: Vielfalt ist Leben und macht das Ökosystem stabiler und resilienter!

Vor der Betriebskontrolle, die von einer unabhängigen Kontrollstelle durchgeführt wird, muss sich ein potenziell biozyklisch-vegan wirtschaftender Betrieb der Erhebung des sogenannten Biozyklischen Betriebsindexes unterziehen. Dabei wird die ökologische Vernetztheit eines Olivenhaines mit seiner angrenzenden Umgebung ermittelt und festgestellt, wie gut der Betrieb durch Maßnahmen zur Förderung der Artenvielfalt das natürliche Selbstheilungspotenzial im Agro-Ökosystem anregt und z.B. Nützlingshabitate zur Verfügung stellt. Es soll, neben der Schaffung einer Pufferzone hin zum oftmals konventionell bewirtschafteten angrenzenden Olivenhain, z.B. dafür gesorgt werden, dass pro 1000 m² eine andere Baumart mit anderer Wuchshöhe als die Olivenbäume im Ökosystem vorzufinden ist oder auch Sitzhilfen vorhanden sind, um Vögel anzuziehen. Diese leisten einen wichtigen Beitrag zur Populationskontrolle von Schadinsekten.

Der biozyklisch-vegane Anbau sieht grundsätzlich eine Ernte der Oliven von Hand oder mit dem Rüttler (in Ausnahmefällen auch maschinell, aber am Tag!) vor. Eine Maschinenernte bei Nacht, die deshalb durchgeführt wird, weil das Aroma der Oliven dann am besten ist und die viele Singvögel in den Tod reißt, während sie in den Bäumen ausharren, ist hier – gemäß dem Grundsatz der Vermeidung jeglichen Tierleids – verboten!

Wertvolle Oliven liefern wertvolles Öl* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt)

Wie bei allen nicht maschinellen Ernteverfahren in Handarbeit weisen biozyklisch-vegan erzeugte Oliven höchste Qualität auf und es entsteht ein qualitativ hochwertiges Olivenöl* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt).

Biozyklisch-vegane Oliven werden wie fast alle Bio-Oliven nur in Ölpressen mit umweltfreundlicher Presstechnologie verarbeitet, welche die ursprüngliche Qualität der Ernte gewährleistet. Die Verkleinerung der Oliven und die daran anschließende mechanische Pressung des Olivenöls darf nur auf Anlagen passieren, die nach dem sogenannten Zwei-Phasen-Zentrifugalverfahren arbeiten, sodass ein extra natives Öl mit einem Säuregehalt von maximal 0,8 % entsteht.

Außerdem darf die Temperatur der Maische oder des gepressten Öls während des gesamten Verarbeitungsvorgangs 28 °C nicht übersteigen. So entsteht ein roh-veganes Endprodukt, welches sehr wertvoll an Inhaltsstoffen ist und bleibt: kalt extrahiertes (oftmals auch “kaltgepresst” bezeichnet) biozyklisch-veganes Olivenöl erster Güteklasse! Dieses Geschmackserlebnis möchten Sie gerne probieren? In unserem Partnershop finden Sie Olivenöle erster Güteklasse aus biozyklisch-veganem Anbau* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt)!

Vertrauen ist gut, Kontrolle ist besser!

Wie bei anderen Bioverbänden auch, lassen sich biozyklisch-vegane Erzeuger*innen einmal jährlich von einer privatwirtschaftlichen, unabhängigen Kontrollstelle kontrollieren und zertifizieren. Das Biozyklisch-Vegane Gütesiegel lässt Verbraucher*innen sicher sein, dass die oben beschriebenen Anbauprinzipien angewendet und gänzlich auf tierische Düngemittel verzichtet wurde.

Der biozyklisch-vegane Anbau ist geschützt: Die internationale ideelle Adolf-Hoops-Gesellschaft mbH hat die Zeichenrechte inne und unterstützt die jeweiligen Förderorganisationen der Länder, wie etwa den Förderkreis Biozyklisch-Veganer Anbau e.V. im deutschsprachigen Raum.

Quellen:

https://biozyklisch-vegan.org/richtlinien-2/
https://www.biocyclic-network.net/
https://de.wikipedia.org/wiki/Oliven%C3%B6l#Pressung

Olivenöl aus handgepflückten Oliven kaufen

Olivenöl ist durch die nächtliche Olivenernte in Spanien, Portugal und weiteren Ländern in Verruf gekommen. Dabei werden bzw. wurden Erntemaschinen eingesetzt. Diese funktionieren ähnliche wie Staubsauger und saugen die Oliven vom Baum. Nachts haben die Oliven ein intensiveres Aroma und, noch viel wichtiger, die Ernte wird durch die Ernte bei Tag und Nacht schneller durchgeführt im Vergleich zu einer Ernte, die nur am Tag stattfindet. Der große Nachteil ist allerdings, dass auch tausende Singvögel jedes Jahr durch die Erntemaschinen „eingesaugt“ und getötet werden bzw. wurden. Mehr dazu kannst du in diesem Beitrag lesen. Erfreulich ist, dass diese Praxis mittlerweile in vielen Ländern verboten ist. Die Olivenernte von Hand bietet einen besonderen Vorteil: die Förderung der Artenvielfalt und Biodiversität. Große Plantagen, die maschinell beerntet werden können, bieten kaum Lebensraum für Tiere oder Platz für andere Pflanzenarten.

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Hier siehst du einen konventionellen Olivenhain, Baum an Baum. Hier wächst nichts, außer endlose Olivenbäume:

Der Vergleich mit einem biozyklisch-vegan bewirtschafteten Olivenhain in Sizilien zeigt; hier wachsen Wildkräuter und die großen Bäume bieten Platz für viele Insekten und Vögel:

Auch bei der sogenannten „Ernte von Hand“ gibt es Unterschiede. Bei einigen Erzeugern bedeutet diese Erntemethode das Pflücken der Oliven von Hand. Hier werden die Oliven vollständig von Hand gepflückt, ohne Hilfe von Ernterechen. So auch das extra native Bio-Olivenöl LinieOro von Proverbio der Erzeugerin Astrid Gambino aus Italien. Andere Erzeuger nutzen für die Olivenernte Hilfsmittel, wie Rechen, Handsägen und Netze, wie bei unserem milden Bio-Olivenöl „Eliki“* oder bei dem sortenreinen Koroneiki Bio-Olivenöl aus Griechenland* sowie dem biozyklischen Olivenöl* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt), auch aus Griechenland.

Warum nur wenige Erzeuger auf handgepflückte Oliven beim Olivenöl setzen

Diese Art der Ernte ist viel aufwändiger als die maschinelle Ernte und dadurch weniger wirtschaftlich für den Erzeuger. Sie ist aber besser für die Umwelt, denn durch die sorgsame Olivenernte von Hand oder mit dem Ernterechen werden keine Vögel oder Insekten getötet. Das macht sich natürlich am Preis bemerkbar, da diese Art der Ernte mit höheren Kosten verbunden ist. Wenn dir diese Art der Ernte am Herzen liegt und du Wert darauf legst, dass die Oliven mit dem Ernterechen oder sogar einzeln per Hand gepflückt werden, empfehlen wir dir diese Olivenöle:

Das sortenreine Koroneiki natives Bio-Olivenöl Extra* (erhältlich als 500 ml Flasche*, 3 Liter Kanister* & 3 Liter Bag-in-Box*) (Griechenland)
Das milde native Bio-Olivenöl Extra „Eliki“* der Genossenschaftsunion Aeghion (Griechenland)
Das biozyklische Olivenöl nativ extra* (Mit dem Rabattcode “bioveganbestellen” erhältst du 10 % Rabatt) aus Griechenland, als Direktimport vom Erzeuger vertrieben
Das sortenreine native Bio-Olivenöl extra von Astrid Gambino (ProverBio) (Italien)

Für handgepflückte Oliven gibt es leider kein Siegel, an dem du als Verbraucher feststellen kannst, wie die Oliven geerntet wurden. Deshalb finden wir es umso wichtiger, Olivenöl als Direktimport von Erzeugern zu beziehen, da wir so genau nachvollziehen können, wie die Anbaubedingungen sind und Ernte und Verarbeitung der Oliven vonstattengeht.